第三章 良好操作規范(GMP).pptVIP

;民以 为天，食以 为先，安以 为本;;第一节 GMP概述;二、食品GMP认证标志;三、GMP要素（4M）;四、我国良好操作规范（GMP）主要内容;四、良好操作规范（GMP）主要内容;五、食品GMP认证;;你去超市买东西的时候会关注哪些信息？ 如果你作为公司采购员去采购原料，如何做到购买的原料符合要求？;1、选择合适的供应商（卫生许可证、生产经营许可证、产品合格证明，无法提供合格证明文件的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验） 2、采购人员要熟悉卫生标准或卫生要求 3、鉴别质量、卫生（初步的感官检测、快速检测） 4、包装物或容器卫生;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;1、选择合适的运输工具 2、运输工具应符合卫生要求（定期清洗、消毒） 3、运输作业轻拿轻放，防止破损;球生菜、面粉、胡萝卜、糖粉、西红柿、生牛肉、番茄沙司、鲜鱼、黄油、蔓越莓鸡肉、方火腿 ;1、合适的原料库：常温库、保鲜仓库、低温冷库 2、控制温、湿度，便于通风换气，有防鼠、防虫设施 3、各种原料分类、分批贮存 4、隔墙离地，保持距离 5、先进先出原则;（一）、设计 （二）、选址：