第三章 健康與無机盐及微量元素.pptVIP

复习题;一、脂肪的概念和分类 脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三脂肪酯。 脂肪在常温下有固态脂肪和液态脂肪的区别，动物脂肪为固态称为脂，植物脂肪为液态称为油。 ;（一）脂类是组成人体组织细胞的重要组成成分 细胞膜含有大量脂肪，有弹性。 ; 维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ都溶于脂肪，称为脂溶性维生素。脂肪中往往含有一定数量的脂溶性维生素。;每克脂肪在体内可供给９千卡（37.62千焦尔）能量。 脂肪在胃中停留时间较长，因此富含脂肪的食物具有较高的饱腹感。; 在肾脏、心脏周围沉积着一层脂肪垫，维系和固定着这些重要的脏器，保护这些器官免受振荡和运动损伤。; 亚油酸、亚麻油酸，花生四烯酸不饱和脂肪酸为人体所必需，在体内不能自行合成，必需由食物中的脂肪供给，故称为“必需脂肪酸”。;脂肪的主要作用是供给脂溶性维生素、必需脂肪酸以及保证脂溶性维生素的吸收等作用，所以人体需的脂肪并不太多。 一般认为每日膳食中有50克脂肪即能满足此项需要。 摄入过多的脂肪，对机体不利。;五、脂肪的来源与合理膳食;※一般成人蛋白质需要量每日为1.2～1.5克/千克体重； ※儿童少年正处在生长发育时期，应多供给一些蛋白质，蛋白质供给量每天约为2.5克/千克体重。 ※儿童、运动员应增至3克/千克体重,大运动量训练或锻炼时，消耗的蛋白质增加，就应供给较多的蛋