响应面法优化醋酸菌的发酵产酸培养基.pdfVIP

亿? 与 生 物 互 程 ?????，???．???????? ???? ????? ? ????????????? 响应 面 法优 化 醋 酸 菌 的发 酵产 酸 培 养基? 孙 文瑛?，陈? 雄?，石? 勇?。廖? 浩?，申玉洁?，雷锦成?，李 志军? ??．湖北 工业 大学 生物 工程 学院 发 酵工程 省部 共 建教 育部 重点 实验 室 ，湖 北 武汉 ??????；? ?．安 琪 酵母 股 份 有 限 公 司 ，湖 北 宜 昌 ???????? 摘 要 ：参 考 相 关文 献 ，选择 ??种 醋 酸 菌 发 酵 培 养 基 成 分 ，依 次 利 用 ????????—??????实验 、最 陡 爬 坡 实验 和 ????? ???????实验 进 行 培 养 基 成 分 优 化 ，证 实 乙 醇 、葡 萄 糖 和 谷 氨 酸 钠 对 醋 酸 产 量 影 响 显 著 。 通 过 回 归 拟 合 方 程 ???一? ??．??? ?，预 测 当培 养 基 成 分 配 比 为 乙醇 ?．?? 、葡 萄 糖 ?．?? 、谷 氨 酸 钠 ?．?? 、酵 母 粉 ?％ 、乙酸 ?? 、蛋 白胨 ?．?? 、? ???????．?? 、????????．?? 、?????· ??????．??? 时 ，醋 酸 产 量 最 高 ，达 ??．????· ?～ 。经 过 ?次 平 行 验 证 实 验 ，证? 明模 型 能较 好 地预 测发 酵 实 际情 况 。? 关键 词 ：醋 酸 茵 ；响 应 面 法 ；培 养 基 ；优 化? 中 图分 类 号 ：?????? 文 献 标 识 码 ：?? 文 章 编 号 ：????— ????????????— ????一??? 醋酸菌有 两 个 属 即醋 酸 菌 属 和葡 萄糖 杆 菌属 ???。? 种量 ?? ，??℃静置 培养 ???。? 两种菌 属都 能产生 醋 酸 ，不 同的是 醋 酸 菌 属 氧化 乙醇? ?．?? 方 法? 能力强 于葡 萄糖 ，而葡 萄 糖 杆 菌属 氧 化 葡 萄糖 能 力 强? ?．?．? 培 养基成 分选 择? 于乙醇 ，醋酸 生 产 中用 的大 多 是醋 酸 菌口?。醋 酸 菌 利? 参 照文献 ??～???及 实 际 生产 中应 用 的 醋酸 菌 发? 用 细胞膜 上 的乙醇脱 氢 酶和 乙醛脱 氢酶 氧化 乙醇生 成? 酵 培养基 配方 ，全 面考 察 醋 酸 菌生 长 需 要 的各 种 营 养? 醋 酸 ，乙醇和 醋酸分 别作 为醋 酸菌 的碳源 和代谢 产 物 ，? 物 质 ，结 合来 源丰 富 、价格 低 廉 、取 材方便 的原 则 ，选 取? 浓 度过 高对醋 酸菌 细胞 有 毒 害 ，有 些 醋 酸菌 种 在 高 醋? 了 ??种 培 养 基 成 分 ：葡 萄糖 、酵 母 粉 、乙醇 、乙 酸 、甘? 酸浓 度 的环境下 还会 启 动 氧 化 醋酸 机 制 ，反 而 降 低 产? 油 、蛋 白胨 、??????、???????、?????· ?????、谷 氨? 量¨??。作者 采用 响应 面 法 优 化 发酵 培 养 基 ，确 定 最佳? 酸钠 进行 配 比 ，在 同样 的培养 条件下 培养 ，比较 醋酸 产? 碳源 、氮源 以及 其它 营养 因子 的最适 添加 量 ，使 醋酸产? 量