公共卫生导论：营养和健康.pptVIP

营养与健康;主要内容;一、营养与合理营养;营养素;蛋白质;脂类;不同种肉类脂肪含量（百分比）;碳水化合物;维生素;矿物质;微量元素与健康; 氟：氟骨症、氟斑牙 砷：地方性砷中毒 镉：痛痛病 汞：水俣病;水;膳食纤维;能 量;; 几种食物提供的热卡比较（每100克） ————————————————— 食物种类 热卡数（千卡） 植物油 899 猪 肉 395 鳗 鱼 181 苹 果 52 圆白菜 22 ———————————————————;100克（2两）蔬菜提供热量表（千卡） ; 椰子 231 枣 122 香蕉 91 猕猴桃 56 苹果 52 柑橘 51 桃 48 枇杷 39 梨 32 芒果 32;平衡膳食;营养不足、过多的危险性;膳食不合理 膳食结构中动物类食物消费过多，谷类消费偏少。奶及奶制品的消费水平低。 ;*;; 部分居民摄入热能过多,被转化为脂肪储 存，因而超重与肥胖的人数迅速增加。 ;体质指数（BMI） BMI=体重(kg)／身高(m2)。 WHO规定，BMI＜18.5为体重过低；18.5～24.9为正常体重；25.0～29.9为Ⅰ度超重（超重）；30.0～39.9为Ⅱ度超重（肥胖） 腰围：≥90cm(男)、≥80cm(女) 腰臀比：男性＞0.9，女性＞0.8 腰围身高比：;肥胖者冠心病发病率高2-5倍； 高血压发病率高2-6倍； 糖尿病发病率大约高4倍。;全国四次高血压调查患病率;1.75;;;中国居民膳食指南;是指在规定的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保。食品安全是一个大的和综合的概念，它涉及食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容以及食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。 “食物(品)中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”(WHO)。 一般的食品掺伪、掺假和假冒，不属于食品安全范畴。 ;食品污染;食物中毒;食物中毒;食品安全事件 ;“食”面“霾”伏; 三、营养、运动、心情与健康 ;;临床医学;健康的生活方式：; 2000年，世界卫生组织（WHO）提出了人类 健康的新标准，包括肌体和精神两个部分，具 体可用“五快”（肌体健康）和“三良好”（精神 健康）来衡量。;“五 快”;1. 良好的人性人格，情绪稳定，性格温和，意志;（一）合理膳食;（二）适当运动;运动种类： 有氧耐力运动 肌肉力量训练 关节柔韧性练习;有氧耐力运动;肌肉力量训练;关节柔韧性练习; ; 健康成年人的适宜身体活动量是多少？;每日身体活动;活动项目;活动项目;活动项目;活动项目;活动项目;活动项目;活动项目;活动项目; 运动时的适宜心率;（三）良好的心态;心理平衡的作用超过其他保障作用的总和 如何维持健康的心态？;生活象镜子，你笑他也笑，你哭他也哭。;七十年代送礼送--------点心;四句话总结健康;“一个中心”;“两个基本点”;“三大作风”;“八项注意”; “健康是全面发展的基础”