醫學文库网-维生素【61页PPT课件】.pptVIP

维生素;一、概述;特点： ①必须从食物中来。 ②不供能，也不参加组织的构成。 ③需要量少，但不可缺乏，否则出现缺乏症（人体必须经常地、少量地得到这种有机化合物）。;2、分类、命名 根据溶解性可分为：脂溶性、水溶性 根据发现的先后命名为：甲、乙、丙、丁 根据功能不同把Vit.A称为抗干眼病维生素 把Vit.D称为抗佝偻病维生素 把Vit.C称为抗坏血酸 根据化学结构命名为：硫胺素、核黄素等;二、几种主要的维生素; 主要来源于动物性的肝脏、海鱼、鱼肝油、禽蛋。 ; 植物不含维生素A，但含有类胡萝卜素。重要的是β-胡萝卜素，它在体内可转化为维生素A，故它又称为维生素A原。 凡能分解形成维生素A的类胡萝卜素可以称为维生素A原。; β-胡萝卜素主要存在于含有红、黄、绿色素的蔬菜中，有色素的蔬菜如：胡萝卜、红心番薯、南瓜、西红柿、辣椒、绿叶的蔬菜。;维生素A与β-胡萝卜素的关系; β-胡萝卜素与维生素A的性质相似，但β-胡萝卜素的吸收率远远低于维生素A，就生理活性而言，6μg β-胡萝卜素相当于1 μg维生素A（1 μg视黄醇）。;视黄醇当量——