06食堂考核.docVIP

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 食堂人员经济责任制考核细则（试行） 为便于进一步做好食堂内部的各项工作，做到服务更到位，小菜更多样，口味更满意，卫生更洁净，内部员工的收入分配更合理，现将有关食堂人员经济责任制考核细则制订如下： 工作要求 1、负责全公司员工及客人的用餐工作； 2、负责食堂内包干区的卫生工作； 3、负责每日二次的车间送水工作； 4、完成领导交办的其他工作。 工作分工 1、胡明正负责每日的购菜（记帐）、配菜、切菜、炒菜（大 灶、客菜）、核价、窗口卖菜及大小灶台、切菜台（包括台面与台肚）、冰柜及食堂操作间的地面清拖等卫生工作。并对食堂饭菜的整体质量全面负责； 2、张秋美负责每日的购菜（付帐）、烧小灶菜、窗口卖菜、 仓库管理、工作人员用餐记帐、报帐及小餐厅的管理与卫生、卖菜间的卫生、员工餐厅的卫生工作。并对食堂的整体卫生工作全面负责； 3、倪莉丽、祝秀妹负责洗菜、洗碗、打菜、窗口卖菜、送车间开水、食堂外间、员工餐厅的地面、水池、玻璃窗等的清洗与垃圾清运工作。 4、食堂人员在做好本职工作的同时，应该做到分工不分家，共同把每天的食堂内外工作做得更好、更到位。 食堂定员、工作职责、工资分配与考核奖励 1、定员：4人。 2、工作职责：食堂每月应完成销售额13000元；员工满意 率70%以上（包括卫生、服务、菜色、口味、价格）；利润不亏略盈。 3、工资分配：食堂人员在完成工作职责要求的，每月工资为： 胡明正：1000元/月； 张秋美：750元/月； 其他二人：620元/月（包净750元/月）； 4、考核奖励： （1）、每月销售额完成13000元以上的，每超1000元，奖励100元，其中：主炒人员奖40%，副炒人员奖25%，其他奖35%。以此类推； （2）、员工用餐满意率达到70%以上的，主炒人员奖50元，副炒人员奖30元，其他各奖15元；满意率达到80%以上的，主炒人员奖100元，副炒人员奖60元，其他各奖40元；满意率达到90%以上的，主炒人员奖200元，副炒人员奖100元，其他各奖60元。 （3）、卫生每次检查均得到满意的（每月至少4次），奖卫生负责人30元，其他各奖20元。 （4）、在不影响饭菜质量（指量、价基本不变）的情况下，利润达到1000元的，奖励购菜人员每人50元，其他人员各20元；至后利润每超500元，奖励作10%的相应提增。 四、若考核后，未能完成指定指标的（指工作职责范围）， 食堂人员的月工资为胡正明900元/月，张秋美700元/月，其他600元/月（包净700元/月）。 五、以上考核细则自2006年9月16日起执行，若在执行中有不完善的地方，将随时予以调整。 公 司 办 公 室 2006年9月16日 食堂人员经济责任制考核细则 为便于进一步做好食堂内部的各项工作，做到服务更到位，小菜更多样，口味更满意，卫生更洁净，内部员工的收入分配更合理，现将有关食堂人员经济责任制考核细则制订如下： 一、工作职责与要求 1、负责做好公司内员工的免费餐、非免费餐及客人的用餐 工作； 2、负责做好食堂内包干区的卫生工作； 3、负责做好每日二次的车间送水工作； 4、完成领导交办的其他工作。 二、工作分工 1、胡明正负责每日员工菜的批发与购买及配菜、切菜、炒 菜（大灶、客菜）、核价、窗口卖菜及大小灶台、切菜台（包括台面与台肚）及食堂操作间的地面清拖等卫生工作。并对食堂饭菜的整体质量全面负责； 2、张秋美负责每日员工菜的批发与购买及小灶菜的烹饪、 窗口卖菜、仓库实物管理、工作人员用餐记帐、食堂现金进出报帐及小餐厅、冰柜、卖菜间的卫生及物品摆放管理工作。并对食堂的整体卫生工作全面负责； 3、倪莉丽负责洗菜、洗碗、打菜、窗口卖菜、送车间开水、食堂外间的地面、水池、玻璃窗等的清洗与垃圾清运工作。 4、食堂人员在做好本职工作的同时，应做到分工不分家，共同努力把每天的食堂卫生与员工的服务工作做得更好。 三、食堂定员、工作职责、