药学第04章节蛋白质.pptVIP

蛋白质的化学;第一节   蛋白质是生命的物质基础;一、什么是蛋白质?;二、蛋白质的生物学重要性;1）作为生物催化剂（酶） 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储作用 5）运动与支持作用 6)控制生长和分化作用 7）参与细胞间信息传递 8)生物膜的功能;蛋 白 质 的 分 子 组 成The Molecular Component of Protein; 组成蛋白质的元素; 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。 ;二、蛋白质结构的基本单位;H;（1）脂肪族氨基酸 （2）芳香族氨基酸 （3）杂环氨基酸 （4）杂环亚氨基酸;非极性疏水性氨基酸 极性中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;甘氨酸 glycine Gly G 5.97;色氨酸 tryptophan Try W 5.89;天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97;非极性疏水性氨基酸 甘 Gly G 丙 Ala A 缬 Val V 亮 Leu L 异（亮） Ile I 脯 Pro P 苯（丙）Phe* F;几种特殊氨基酸;? 半胱氨酸 ;必需氨基酸：机体自身不能合成，必须通过食物摄取的氨基酸。 亮氨酸 色氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 蛋氨酸 ;与氨基酸结构方面相关的思考题 1、组成蛋白质的碱性氨基酸有 、 、 和 ；酸性氨基酸有 和 。 2、在下列空格中填入合适的氨基酸名称。 ? 是带芳香族侧链的极性氨基酸。 ? 和 是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 ? 是含硫的极性氨基酸 ? 或 是相对分子量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成分子内氢键。 ?在一些酶的活性中起重要作用并含羟基的极性较小的氨基酸是 。 3、不具旋光活性的氨基酸为 。 4、带有碳氢支链的氨基酸为 、 、 。;5、下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是 A．酸性氨基酸 B．含硫氨基酸 C. 支链氨基酸 D．芳香族氨基酸 E．碱性氨基酸 6、天然蛋白质中不存在的氨基酸是 A．半胱氨酸 B．瓜氨酸 C．羟脯氨酸 D．蛋氨酸 E．丝氨酸 7、含有疏水侧链的氨基酸有 A．精氨酸、亮氨酸 B．苯丙氨酸、异亮氨酸 C．色氨酸、精氨酸 D．天冬氨酸、谷氨酸 E．蛋氨酸、组氨酸 ;8、下列哪些氨基酸具有亲水侧链 A．苏氨酸 B．丝氨酸 C．亮氨酸 D．谷氨酸 E．缬氨酸 9、下列哪些氨基酸具有疏水侧链 A．亮氨酸 B．脯氨酸 C．蛋氨酸 D．苯丙氨酸 E．天冬氨酸 10、下列氨基酸中哪些有分支侧链 A．缬氨酸 B．异亮氨酸 C．组氨酸 D．色氨酸 E．天冬酰胺 ;（三）氨基酸的理化性质;pH=pI;两性电离与等电点 pI=1/2(pK1+pK2) ;酸性氨基酸和碱性氨基酸pI的计算：写出电离式，取兼性离子两边的pK值的平均值。 ;酸性氨基酸和碱性氨基酸pI的计算;2. 紫外吸收 ;3. 茚三酮反应 ;茚三酮反应：蓝紫色，最大吸收峰在波长570nm，氨基酸定性定量分析。;;（四）氨基酸的分离与分析;蛋 白 质 的 分 子 结 构The Molecular Structure of Protein;蛋白质的分子结构包括 一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure);定义 蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。;三、肽;+;* 肽是由氨基酸通过肽键缩