十二单元课题1：营养物质.ppt

“民 以 食 为 天”;“民 以 食 为 天”;3.经典的中国营养膳食讲究营养、色、香、味俱全。;4.到了今天，“营养餐”似乎 成了一个时尚的代名词…;众说纷纭;六大营养物质（营养素）;1. 蛋白质有何重要性？血红蛋白的工 作原理是怎样的？ 2. 酶是蛋白质吗？它有什么特点？ 3. 什么物质可以使蛋白质变性？ 4. 你认识几种糖？它们的化学式如何书写？ 5. 油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？ 6. 维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较 高？; 作用;人体内蛋白质的代谢过程：;1.血红蛋白：;血红蛋白的生理作用：;在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。 ;【知识积累】; 1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）??洗涤？;知识积累;蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、 紫外线、超声波、高电压）和化学因素 （如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响， 其结构会被破坏，失去生物活性。 ;知识积累;甲醛 ［化学式为CH2O］;二、糖类;蔗糖;淀粉; ; 不法商贩将霉变大米 变为 “黑米”;1.组成：; 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。????;;下列食物中主要含有哪些营养素？;富含蛋白质的食物;富含糖类的物质;富含油脂的食物;富含维生素的食物;我们应怎样合理饮食？;中学生平均每天选择食物的参考量;蛋白质; 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，参加有氧运动,调整心理状态。 ; 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？;【小结】;1.给我们平时常吃的食物找“家”： ; 2.下图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：; 3.青少年健康发育需要合理摄入 多种营养，不宜偏食。 （1）人体必需的营养除了糖类、蛋白质、油脂和 维生素外，还有 、 。 （2）现有以下食物：①米饭②牛奶、瘦肉 ③蔬菜、水果④动物油⑤大豆。如果要有目的地 摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填号）： 维生素 、糖类 。 （3）食物中的糖类给人体提供热量，某糖X在 人体内发生的反应是：X+6O2=6CO2+6H20， 则X的化学式为 ；判断依据是 。 ;4.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ） A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂;6.某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你认为所提建议中，不安全或违法的是 （ ） A．海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐 B．海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜 C．大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存，还可用适量的 大蒜头作驱虫剂 D．蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂 和吸水剂并密封;9.清新的空气、洁净的饮用水、均衡的营养都与人体健康息息相关。 （1）清新的空气属于 (选填“纯净物”或“混合物”)。 （2）洁净的饮用水经过了净化，在净化水过程中常用 吸附色素和异味。 （3）均衡的营养需要合理膳食。食品中的有机营养素有糖类、脂肪、蛋白质、维生素，食用水果蔬菜为人体补充的主要有机营养素是 。