康乐管理与酒吧经营讲义.doc

PAGE  PAGE 80 康乐经营管理讲义 第1章 概述 一、康乐活动的起源 康乐活动古已有之，方式多样。 在欧美、日本等发达国家，康乐行业已经发展得相当成熟。 迪斯尼乐园（视频） 知识点：全球目前有几所迪斯尼乐园？ 美国两座： 1955年，动画大师沃尔特迪斯尼在洛杉矶创办了第一座迪斯尼游乐园。 美国奥兰多迪斯尼乐园是美国本土第二座迪斯尼。 日本一座：东京 法国一座：巴黎 中国：香港 我国康乐行业发展于20世纪80年代。 二、“康乐”的基本涵义 字面上理解：健康、娱乐 能使人提高兴致、增进身心健康的快乐消遣活动。 酒店的康乐部除了仅仅提供客人一个康乐场所之外，还承担着作为人们交流感情、交换信息、洽谈业务的重要交际场所的功能，也赋予了康乐更现代化的涵义。 三、康乐部的重要性 1、康乐部已成为酒店的重要创收部门 在酒店经营???程中，酒店中的康乐功能，最初是按西方人追求健康和缓解工作压力的需要而设立的场所，在相当长的一段时间，因国内顾客缺少对酒店娱乐设施的需求，酒店中的康乐设施大多处于闲置状态，酒店的康乐部门一直处于从属地位。一些酒店将其归属于前厅部，有的归属于客店部。近几年来，随着国内居民可支配的收入和可支配时间增加，人们对休闲、康乐、健身等更高层次的精神消费需求也随之增加。人们越来越认识到康乐的重要。中国一些酒店为了适应这种需要，将康乐部门逐步从其附属的部门中独立出来，形成一个专业化的管理部门，成为与客房、餐饮等部门平行的重要部门，而且面向当地市场经营。 2、社会上出现了许多康乐宫、游乐场、健身房等康乐场所。 四、康乐行业的现状 1、新项目层出不穷 2、文化色彩日浓 高尔夫文化 ⑴高尔夫为人们提供了一种更健康、更有趣的休闲和交流的方式。 ⑵打高尔夫球的时候，人们必须保持身体平稳和协调，以及良好的心态，才能将球打好，这也是人生哲理的体现。 ⑶在高尔夫运动中，一个最为重要的 “规则”就是自律，高尔夫是杜绝作弊的，它追求的是公平、和谐，和信任。这是为人处事的基本原则。 ⑷在高尔夫运动中，人们追求更远的目标、追求更少的杆数，这是对未来，对自身潜能永不停歇的追求。 ⑸在高尔夫运动中，必须考虑场上策略的运用。必须选择最佳的落球点，有进有退，有时还必须以退促进。而社会无时无处不充满变数，也需要人们去考虑各种情况，然后选择合适的策略以获得通向成功的最佳路径。 ⑹现代的高尔夫运动凸现了交际交流的文化职能，成为政府、商务，或其它人士沟通交流的一个绝佳场所。 ⑺高尔夫球具对科学技术的运用，体现了人们对 “精神文明”和“物质文明”发展的追求。 ⑻每一个高尔夫球场都是绿色的，这是人们对优美环境的追求。 3、重视“主题”经营理念 深圳自然旅游资源匮乏，华侨城的四大主题公园成了深圳旅游的“招牌菜”。 锦绣中华：祖国山河一网尽 有名列万里长城、秦陵兵马俑、故宫、黄山、黄果树瀑布、黄帝陵、明十三陵、天坛、泰山、长江三峡、漓江山水、杭州西湖……总之，您可以在一天之内祖国畅游大江南北锦绣河山。 欢乐谷：时尚娱乐高科技 游乐项目 中国民俗文化村：56个民族同欢乐 在这里，可以见到少数民族村寨，能领略到多姿多彩的民族文化艺术 世界之窗：世界风情在深圳 埃及金字塔、柬埔寨吴哥窟、美国大峡谷、巴黎雄狮凯旋门、印度泰姬陵、澳大利亚悉尼歌剧院、意大利比萨斜塔等等。这些景点分别以1:1、1:5、1:15等不同比例仿建，精致绝伦，惟妙惟肖。有些景点气势非常壮观。如缩小为三分之一比例的法国埃菲尔铁塔，高108米，巍然耸立，游人可乘观光电梯到塔顶，饱览深圳市和香港风光。缩小的尼亚加拉大瀑布面宽有八十多米，落差十多米，水流飞泻，吼声震天，声势浩大。喷吐岩浆的夏威夷火山以及百米喷泉，令游客叹为观止。 4、康乐设施和经营主体大增 原来的康体项目主要由高级饭店经营，现在成立了许多专营康体项目的机构。 1995年，内地保龄球道仅仅1000条左右。但是到1997年1月，短短一年半过去，保龄球道发展到1.2万余条。 5、参与活动人数日多 　　比如在台湾，像清华大学等许多高校都开设了高尔夫选修课，如今选修高尔夫的学生越来越多，高尔夫球成为体育课中最受欢迎的科目。 　　传统的棋牌娱乐项目、健身设备、美容美发设备、卡拉OK娱乐设备等已经或正在被广大消费者接受，并逐渐加入家庭。 6、收费水平趋于合理 如保龄球项目，其收费标准刚开始一般每局15—25元之间，也就是说在十几分钟里要消费20元人民币左右。如果活动1—2小时，则需要几百人民币供消费。这对于国内占绝大多数的工薪阶层来说，每月几百元人民币工资，除了必要的日常开支外，是没有多少剩余的钱用于这种消费的。但现在，打保龄球运动每局约10元，工薪阶层完全消费得起。 五、康乐行业的发展前景 1、康乐经营 ——在