临沂市农家乐旅游质量等级划分与评定汇.docVIP

PAGE  临沂市农家乐旅游 质量等级划分与评定 临沂市旅游局 2008年12月 前 言 为进一步规范我市农家乐旅游质量，提高农家乐旅游管理和服务水平，促进农家乐旅游持续健康快速发展，加快新农村建设，特制定本质量等级划分与评定标准。 本标准根据GB/T1.1-2000《标准化工作导则》要求编写。 本标准由临沂市旅游局提出。 本标准由临沂市旅游局归口。 本标准起草单位：临沂市旅游局。 本标准主要起草人：张彦文、李元强。 PAGE 17 农家乐旅游质量等级划分与评定 范围 本标准规定了农家乐的质量等级划分条件、组织管理要求和等级管理原则。 本标准适用于临沂市范围内农家乐旅游产品及其管理、经营、服务活动。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 3096 城市区域环境噪声标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 3838 地表水环境质量标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第一部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第二部分：旅游设施与服务符号 GB/T 15566 图形标志使用原则与要求 GB/T 14308-2003 旅游饭店星级的划分与评定 GB/T 18973-2003 旅游厕所质量等级的划分与评定 GB 32/381-2000 住宅装饰质量标准 GB 9664 文化娱乐场所卫生标准 GB 9667 游泳场所卫生标准 GB/T 16767-1997 游乐园（场）安全和服务质量 GB 16153-1996 饭馆（餐厅）卫生标准 GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准 GB 18483 饮食业油烟排放标准（试行） DB37/T 542-2005 餐饮分餐服务操作规范 DB37/T 827-2007 餐饮业质量管理规范 DB37/T 994-2008 餐饮业建筑设计卫生规范 术语和定义 农家乐 Happy farmhours 农家乐指以农户或经营者作为经营实体，在自有宅基地或农村集体土地上利用庭院、池塘、果园、花圃、菜地等农林牧渔田园景观和自然生态、乡村人文资源，吸引旅游者，为旅游者提供以农家、农业等生活体验为特色的观光、娱乐、劳作、修学、休闲、住宿、餐饮、购物等服务的乡村旅游产品。 质量等级划分 农家乐质量等级采用星级划分方式。共分为五级，星级用五角星表示，从低到高依次为：用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级。星级越高，表示其农家乐旅游接待设施及服务的档次越高。其中，一星级、二星级、三星级以餐饮为主，住宿为可选项目，四星级、五星级则为餐饮住宿兼营。 星级质量等级划分条件 一星级农家乐 经营服务场地 a) 生态卫生环境较好，与经营环境相协调，具备乡村风情； b) 建筑结构良好，布局合理，有标识标牌； c) 接待服务功能齐备，接待区域与接待能力相适应，部分接待区域地面应进行相应硬化处理。 接待服务设施 厨房 a) 厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应； b) 厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗； c) 初加工区、烹调区应独立分设，各区温度适宜； d) 餐(饮)具洗涤、清洗、消毒应符合 GB14934的要求； e) 有消毒专用设备； f) 有冷藏、冷冻设施； g) 有必备的通风排烟设施； h) 有基本的防蝇、防虫、防鼠、防尘及污水达标排放设施； i) 有符合卫生要求的废弃物存放容器并保持外部整洁； j) 有必要的消防设施。 餐厅 a) 餐厅位置合理，采光通风良好，其使用面积满足接待要求； b) 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗； c) 三餐食品原料应做到卫生干净、时令新鲜。能提供当地农家特色菜肴。 客房（不作为必备项，有则要求，无则不要求） a) 客房配有桌、椅、电视、空调、电扇等设施，照明充足，有必要的安全电源插座； b) 如客房中没有卫生间，则应有公用卫生间，有公共浴室，8小时以上供应热水（6—10时，18—22时）； c) 床单、枕套、被套等卧具应一客一换，且更换周期不得超过7天； d) 客房人均居住面积不少于4平方米； e）有必要的安全防范和消防措施。 厕所 a) 设计合理，与周边环境相协调； b) 厕所位置合理，具备洗手池； c) 具有有效粪便处理措施，污水达