第14章食品安全监督.pptVIP

第十四章 食品安全？监督;;;苏丹红一号事件;;世界卫生组织-食品安全是指食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。 世界卫生组织发表的《加强国家级食品安全性计划指南》 ;概述;食品监督的法律依据;2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《食品安全法》。其中，食品安全法在经历了四次审议，多次修改以后，以158票赞成3票反对4票弃权获得高票通过。该法将于2009年6月1日起施行，现行的《食品卫生法》同时废止。 新《食品安全法》共10章、104条 ;食品监督的法律依据;★食品安全法适用范围的规定 ;食品安全监管体制 ;;食品安全风险监测与评估制度;;;;食品安全标准制度 ;食品安全标准应当包括下列内容：;对食品生产经营单位或个人的卫生监督;;对食品生产经营人员健康进行监督;对食品生产经营人员进行健康;采购食品及其原料的索证监督;;出厂检验的???督;;食品包装标识及广告的监督; ;食品包装标识及广告的监督;;禁止生产经营的食品;禁止生产经营的食品 ;禁止生产经营的食品 ;禁止生产经营的食品 ;腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；;禁止生产经营的食品;禁止生产经营的食品;禁止生产经营的食品;有碍营养、卫生的食品;为防病等特殊需要，禁止出售的;保健食品 “严格监管”制度 ---食品不得加入药物;保健食品 “严格监管”制度;苏丹红事件;;食品添加剂的安全监督;《食品安全法》对添加剂的有关规定：;《食品安全法》对添加剂的有关规定：;;第四十五条 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。 ;第四十六条 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂； 不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。;第四十七条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。 标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。 ;;食品容器、包装材料和食品用工具设备及洗涤剂、消毒剂的监督;食品容器、包装材料和食品用工具设备及洗涤剂、消毒剂的卫生监督;;（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； （六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； （七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； ;;对婴幼儿的主、辅食品的卫生监督;案例：劣质奶粉成了“婴儿杀手”;专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。(42条）;“问题食品”召回与停止经营制度 ;食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。 食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商??政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。;食用农产品企业生产记录制度;食品安全信用档案制度 ;食品检验管理-检验机构资质;食品检验管理—抽样检验;食品检验管理-自行检验、委托检验;食品安全事故处置;食品安全事故处置—处置、报告、通报;发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。 任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 ;;其他相关问题的规定;;进出口食品管理;;;;;;;;对禁止生产经营食品实施的卫生监督; 含有有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的。 ;一起细菌污染食品引起的食物中毒 ;