福建特色小吃“冰饭”在蚌埠发展的可行性分析.docVIP

PAGE  PAGE 6 福建特色小吃“冰饭”在蚌埠发展的可行性分析 　　摘 要：在当代经济高速发展下，人民生活水平普遍提高，吃穿住行也随时代变化而变化。这几年“吃货”文化更是大行其道，甚为现代年轻人所推崇。我们本着“美食共享，快乐共享”的理念，想要把福建特色美食小吃――冰饭推广到蚌埠来，让更多爱吃会吃的人能够品尝美味，共享快乐。本文运用SWOT（优势、劣势、机会和威胁）方式来对冰饭在蚌埠发展进行全面的可行性分析，同时通过实地考察和问卷调查，进而得出结论：福建特色小吃――冰饭在蚌埠发展可行性很大，潜力很大。 　　关键词：福建特色；发展可行性；分析 　　一、冰饭小吃在福建发展的情况以及蚌埠的美食发展状况 　　俗话说的好“民以食为天”，吃乃是人们生活的头等大事。在中华几千年历史中，“吃”逐渐积淀成为一种文??――美食文化，不可谓不是博大精深，源远流长。而在经济高速发展，信息传播迅速，人民物质、精神生活丰富多彩的今天，吃货文化更是大行其道，即火又潮，甚为现代年轻人所推崇。各地美食也是传播迅速，开遍全国各地，甚至国外。福建特色美食小吃“冰饭”便是其中之一，历史悠久，美味又健康的冰饭深受当地人们喜爱。我曾在福建旅游时吃到过，真是美味可口，令人难以忘怀。独乐乐不如众乐乐，我们想把这一风味小吃引入蚌埠，与大家共享美味，共享快乐。 　　冰饭是福建福州长乐市的传统名小吃，是夏天一道清凉美味的冰镇甜点。由糯米、冰、椰果、花生、银耳、葡萄干、水果等材料制作而成。吃起来清凉可口、丝滑细腻，口感极佳，既可以解暑气又可以充饥。而且由谷物，水果等原料制成，绿色健康，营养丰富，好吃吃不胖，更是具有美容养颜的功效。冰饭店在福建大街小巷随处可见，店面普及率极高。而且很多店一到晚上都是生意火爆，经济效益很不错。 　　蚌埠市这几年发展迅速，人口数量大，人民生活水平大大提高。蚌埠人也是十分爱吃美食小吃，每到晚上，各大夜市，例如百货大楼小吃街、宝龙广场、张公山美食城等等都是人山人海，摩肩接踵，穿梭在美食的海洋中。蚌埠市美食丰富多样，从南到北各地特色都有，人们喜欢美食，乐于品尝新的美味。尤其是还有几座高校坐落在此，大学生数量很大，而且是大学城的消费主力军，对于美食更是尤为喜爱。蚌埠推广美食的条件可谓是得天独厚，天时地利人和。 　　二、小吃冰饭在蚌埠发展的可行性分析 　　（一）优势（strength） 　　1、随着蚌埠人民生活水平的提高，恩格尔系数逐渐下降。人们对食物要求提高，不仅仅是为了填饱肚子，更加注重享受和健康，“吃”的市场也随之改变和拓宽。绿色、健康、美味又营养的冰饭更加符合现代消费者的消费理念。 　　2、冰饭食材较少，制作简单方便，十分快捷。而且制作方法好学，没有入门门槛，没有规模限制，不管是饭店或者路边小摊都可以售卖。 　　3、一份冰饭小吃售价一般为5到10元，价格较亲民，是大众化小吃，蚌埠是个四、五线的小城市，经济不够发达，普通群众能够消费起。 　　4、冰饭主要由糯米，水果等材料制成，符合蚌埠人喜欢吃米的习惯，是一款可以天天吃的小吃，健康又营养。 　　5、蚌埠处于中部地区，每年5月至9月气温较高，夏季炎热，持续时间长，冰饭可以消暑降温又充饥，是一道适合夏天吃的小吃。冰淇淋等冷饮虽然降温解暑，但是脂肪含量较高，容易发胖，而且对胃不好，吃多伤身体。反观冰饭则是五谷杂粮加水果，营养美味又健康。 　　6、冰饭配方简单，口味百搭，可随意配置。等气温降低，冬季到来，冰饭可以变成“热饭”，即不加冰，因时制宜。也可以因地制宜，因人制宜，改变完善冰饭，丰富冰饭口味，变成甜咸酸辣的百变冰饭，满足不同消费者的不同喜好。 　　（二）劣势（weakness） 　　1、南北方的饮食文化差异，南方人追求的是鲜、嫩、香、滑，以满足味蕾的各类微妙体验，而北方人的菜肴以色艳味重取胜，口味偏咸偏辣。而福建特色小吃冰饭口味偏淡偏甜的，与蚌埠人口味有较大差异。 　　2、蚌埠天气与福建不同，5月至9月较为炎热，10月至次年5月较冷，冰饭只适合夏季吃，所以要受到季节的限制。若想常年卖，冰饭则需要改良，但改良过的“热饭”口感不如冰饭，也去失去冰饭原本的特色。 　　3、冰饭作为一种新型小吃出现在蚌埠市场上，是不被大家所熟悉和认可的，要想被大家所接受和喜欢需要一个过程，推广的过程很重要，并且打开新市场可能会有些难度。 　　（三）机会（opportunity） 　　1、近几年来，人们生活理念的改变，特别是吃货文化的盛行，现代年轻人爱吃、会吃，吃的享受吃的健康的生活方式。而冰饭的美味健康真好符合现代人的消费观念。在当今食品安全令人不放心的今天，冰饭可以从绿色、安全、健康、营养角度出发，是个发展的好机会。 　　2、随着经济的发展，城市化进程的加快，使得大数量的