学龄儿童和青少年营养 2.pptVIP

学龄儿童与青少年营养和膳食;学龄儿童的营养与膳食; 学龄儿童（school children）指的是6-12岁进入小学阶段的孩子，此期儿童体格仍维持稳步的增长。除生殖系统外的其它器官、系统、包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平，而且独立活动能力逐步加强，可以接受成人的大部分饮食。;(一)学龄儿童的营养和生理特点;学龄儿童能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比;学龄儿童常量和微量元素的RNIs或AIs;学龄儿童脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs;(二)学龄儿童的膳食; 学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食。一般男孩的食量不应低于父亲，女孩不低于母亲。应该吃饱和吃好每天的三顿饭，尤其是吃好早餐，早餐的食量应相当于全日量的1/3，不吃早餐或早餐吃不好会使小学生在上午11点前后因能量不够而导致学习行为的改变，如注意力不集中，数学运算、逻辑推理能力及运动耐力等下降。; 应引导孩子吃粗细搭配的多种食物，鱼、禽、蛋、肉、奶类及豆类应该丰富一些，每日供给至少300ml牛奶、1-2个鸡蛋及其它动物性食物100-150g，谷类及豆类食物300-500g，以提供足够的能量及较多的B族维生素。 ; 充足的能量及丰富营养素的供给除满足儿童生长发育的需要外，也可提高其学习训练的效率、发展智力并保证大脑活动的特殊消耗。 学龄儿童应在老师协助下继续进行良好生活习惯及卫生习惯的培养，避免偏食、挑食等不良习惯，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖饮料和糖果的摄入，注意防止并重视口腔卫生和牙齿的保健，同时应重视户外活动。;青少年的营养与膳食; 青少年期一般指的是12-18岁这一阶段，包括青春发育期(adolescence)及少年期(juvenile)，相当于初中和高中学龄期。;(一)青少年的生理特点; 青少年不但体格发育速度加快，而且生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，致使对能量和营养素的需求均超过成年人。因此，充足的营养是体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。 ; (二)青少年的营养需要; 青少年期需储备钙约200mg/d左右，伴随第二性征的发育，女性???少年月经初潮，铁丢失增加，铁的供给不足可引起青春期缺铁性贫血。 ; 青少年期的营养需要稍高于从事轻体力劳动的成人，中国营养学会建议：青少年能量RNI为2200-2900kcal，蛋白质RNI为75-85g/d(供能12%-14%)，钙AI为1000mg/d，女性青少年铁和锌的AI分别为18-25mg/d和15.0-15.5μg/d，男性分别为16-20mg/d和18-19μg/d。其它的营养素推荐量参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》。; (三)青少年膳食; 2.保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入 蛋白质是组织器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料，而且由于生长发育机体对必需氨基酸要求较高，因此供给的蛋白质中来源于动物和大豆的优质蛋白质应达50%以上，鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类是膳食中优质蛋白质的主要来源。其中鸡蛋除含优质蛋白质外还含有维生素A、核黄素及卵磷脂等营养素；奶类除含优质蛋白质外，还是维生素A及钙的良好来源。 ;鱼、禽、肉、蛋每日供给量共200-250g。 奶不低于300ml。 新鲜蔬菜和水果，尤其深色蔬菜和水果是胡萝卜素、维生素C、常量及微量元素的良好来源，每日蔬菜和水果的总供给量约为500g。 绿叶蔬菜类不低于300g。; 3.平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食 青少年的膳食也应是平衡膳食，食物应该多样化，以谷类为主，以供给充足的能量和各种营养素。鼓励青少年多参加体力活动，使其发育成健壮的体格。我国青少年肥胖发生率逐年增长，青少年尤其是女孩往往为了减肥而盲目节食，引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者可出现低血钾、低血糖，甚至由于厌食导致死亡。 ; 对那些超重或肥胖的青少年，应引导他(她)们通过合理控制饮食，少吃高能量的食物(如肥肉、糖果和油炸食品等)，同时应增加体力活动，使能量摄入和消耗保持平衡，而不宜采用药物或盲目节食等减肥方式，以免影响青少年的正常生长发育。;4.良好饮食习惯 定时、定量进餐 不挑食、不偏食 摄取盐要适量 日本 10g/日 美国 3g/日 我国建议 6g/日 吃饭要细嚼慢咽（肥胖者吃饭过快易吃多）; 5.合理的膳食制度 早餐能量占 30% 午餐能量占