淀粉制糖第五章2.pptx

（２）操作： Ａ. 淀粉＋温水（１.５～２.０倍）→搅拌成淀粉乳。 Ｂ. 糊化：加入８０度热水，使淀粉乳浓度达２２～２４波美度（生产葡萄糖的淀粉乳调成１２～１４波美度），充分搅拌均匀。 （３）加酸：加入盐酸或硫酸，调ＰＨ＝１.８。 注意调浆必须用软水。 ３、糖化： （１）要求：温度142～144度；压力2.7～2.8大气压；糖化时间：淀粉糖浆8～10分，葡萄糖20～30分；葡萄糖值：淀粉糖浆38～40％，葡萄糖≥97％。 ;;（２）操作 蒸汽 糖化罐　　进料　 排气、升压　　糖化　　检验（DE值） ４、中和： （１）设备：中和桶。 （２）操作： Ａ、降温由130度至90度。 Ｂ、加中和剂10％的碳酸钠或碳酸钙粉，搅匀。 Ｃ、终点：ＰＨ值4.75左右。 Ｄ、澄清：加入0.1％的硅藻土、搅拌分散沉淀。 ;; ５、脱色过滤： （１）设备：同上。 （２）操作：温度70～75度；PH＝4.5；加活性炭为干物重的0.25％；搅拌25～30分钟；过滤，收集清糖汁。 　６、离子交换： 将清糖汁通过阴　　阳　　阴　　阳四个离子交换柱。可脱去９９％的盐分。 ７