第五章 糖类.pptVIP

第五章 糖类; 1.糖的概念、功能与分类 2.单糖 3.寡糖 4.多糖 5.糖缀合物 ;俗称 碳水化合物 Cn(H2O)m（不够全面） 化学定义 多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。 ;功能 能源物质、结构物质 ;分类;多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖 称~。 如：淀粉 n葡萄糖 复合糖：与非糖物质结合的糖。 如：糖蛋白等。 衍生糖：糖的衍生物。 如：糖酸、糖胺等 。;糖类化合物;三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖和七碳糖;结构与分子构型 结构通式 醛糖 酮糖 ;醛糖的判断依据是D型、L型甘油醛;以分子中根据离羰基最远不对称C原子的-OH来判别构型。;;;;;需要熟悉的结构;戊糖、己糖的环状结构与构象;;;呋喃糖;环状分子的αβ构型;注 意;;戊糖，多为五元环呋喃糖，如;椅式 船式;四种重要的己糖;重要的戊糖;2.3 单糖的化学性质;氧化反应;还原反应;聚合反应;单糖的反应性质;;二糖;自然界最常见的寡糖是二糖;蔗糖 [葡萄糖-α,β(1→2)-果糖苷];蔗糖的水解;纤维二糖 β-型 β-型 [葡萄糖-β(1 →4)葡萄糖苷] 人体无法利用;乳糖;;糖苷键类型小结;第四节 多 糖 ;直链淀粉;葡萄糖分子以α(1→4)和α(1→6)糖苷键;淀粉的降解：;结构：葡萄糖分子以α(1→4)和α(1→6)糖苷键 与支链淀粉相似； 区别：分支频率及分子量为支链淀粉的二倍 ;纤维素;; A.半纤维素 存在于细胞壁中所有杂多糖的总称。 B.粘多糖 含氨基己糖的杂多糖总称。 透明质酸（结缔组织）、肝素（抗凝血） C.药物多糖 中草药治病的主要成分就是此类多糖及其衍生物 结构与功能的研究刚刚起步 D.其它 琼脂糖（石花菜中造果冻）、果胶（细胞壁间粘连物质）;糖苷键类型小结;糖蛋白 蛋白聚糖：性质接近糖 糖蛋白：性质接近蛋白 糖脂 脂类与糖的缩合物 ;A血型的人红细胞膜蛋白或膜脂寡糖链的末端是N-乙酰半乳糖胺(GalNAc)，B血型的人红细胞膜蛋白或膜脂寡糖链的末端是半乳糖(Gal)，O型则没有这两种糖基，而AB型的人则在末端同时含有。 ;