关于咖啡吧与酒吧的营业计划.pdfVIP

关于咖啡馆与酒吧的开铺计划 咖啡馆是零售店的一种，而酒吧是目前最时髦的行业，无论是开 coffee 店或酒吧，它们都与消费者有 着很直接的接触，店名也好、店址也好、商品服务也好，对整个营业效果、投资收入都有莫大的联系，下 面就按铺位寻找、预算策划、注册取名、装修设计、营销赚钱等几个方面来一一铺陈此开铺计划，由于开 咖啡吧或酒吧本身就牵涉到很多细节问题，所以暂时先把这两种营业分开阐述。 一、铺位寻找 做生意的人谁都明白一个好铺位的重要性。要确定一个地方是否适合您经营的行业却并非易事。有的 地方，表面看来，车水马龙，人流如潮，但却不是聚客的地方。这就是不少在闹市新开店很快就失败而在 小巷开店却生意红火的重要原因，所以，要先考虑好所经营行业是否适应相关地区人们的需要，这是最基 本的一个原则。 1. 选择店址 并非是闹市、商业区就好，店址的选择要和自己所经营的项目和所在地的居民构成联系起来。不是黄 金地带也能成功。不可否认，具有高度流行性的酒吧，如夜总会、迪厅、俱乐部等等，大都要在商业中心 经营才有好生意。但是，日常生活式的休闲酒吧，如书吧、玩具吧等，则还是在离住宅区邻近的口岸经营 为佳。目前的都市市郊地段，也开设了很多乡土格调的酒吧，这意味着一个观念的转变——即地价低廉的 地段，也同样有生意可做，而且还相当有潜力。举个例子：过去认为只有在闹市区、繁华地段才适合经营 的啤酒屋，而现在，一些小型啤酒屋，乃至大型酒吧，也都纷纷出现在住宅区中，但也并不是说，在住宅 区内你开设一家酒吧就能成功。住宅区开设酒吧却有一个共同性。就是他们认识到要先把自己和当地居民 打成一片，这一点是非常重要的。 把酒吧作为交际场，这是一种经营法：有一家大约 40 平方米的小酒吧叫“米会员小酒吧”。这家小酒吧 经营的是一些由店主精心调制的鸡尾酒，表面看起来，似乎和别的小酒吧没有什么区别，但是，它与别家 小酒吧所最不同的是，每星期的公休日，酒吧里便成为附近居民交谊、交易的场所。具体说来，这家“咪会 员酒吧”利用每周的公休日，把场地提供给附近居民，作为他们休闲、聊天、会友的交际场，此外，他们也 接受当地居民们精心制作的手工艺品，代为委托出售，同时也点缀了酒吧风格。“咪会员小酒吧”的店主是 玛格丽特女士。她介绍说，当初开设此店的意图是邀请拥有各项技艺，却无传授途径的人，利用酒吧场所， 通过朋友们的介绍和兴趣上的共鸣，以此展卖自己所制作的小工艺品，如果以此而获得收入者，便可以入 会，并且提供酒吧场地，由他们自由沟通。玛格丽特女士希望“咪会员小酒吧”所扮演的一个沟通的角色， 作为所有同好者的交谊桥梁，真正“醉翁之意不在酒”。“咪会员小酒吧”成立不足一年，目前已有 600 多会 员，会员缴纳一定数量的会费，用作酒吧使用费、学费、作品介绍费等等，把这些杂七杂八的费用算在一 起，一年的收藏也相当可观。“咪会员酒吧”的服务是由附近的八家家庭主妇所组成，她们采用四班制，每 班 5 小时，隔日一班。因为人际广，地面熟，所以店员经常和熟人闲聊，这样，就能充分显示出地域性的 亲切感。在今天，各种信息已深入人们的日常生活，很多学习方法都是在游戏中得来的，类似“咪会员酒吧” 这种通过兴趣集中在一起学习并且提供交谊场所的方法，对于吸引固定的客人是十分奏效了。 2. 选址的几个基本条件 酒吧经营者在选择地点时，必须考虑以下几个问题： ①交通、能源及用水问题 酒吧经常必须选择交通方便的地方，不仅各种小车进出要方便，而且要适合交通部门的停车规定。至于 能源问题，主要是用电问题，必须了解该地点的供电情况，因为酒吧是夜生活活动场所，对电的依赖性极 高，供电时间一定要有保证。此外，任何一种类型的酒吧都离不开水，只是用量大小而已，自来水要能够 满足需要，绝不能把地址选在无水或缺水之处。 ②通讯问题 酒吧应该有一门电话便于各种服务。必须考虑电话能够方便地与该地址接通。 ③安全问题 安全是酒吧发展的保证。因为酒吧是夜生活场所，容易吸引鲁莽的城市游民，他们常借酒滋事，在选址 时要了解治安状况是否良好，如果状况良好就可以放心地开酒吧，否则，花费很多人力、财力去做保安工 作，是不划算的。另外，酒吧不宜开在噪音大的地方，且不宜开在公路和灰尘较多的工厂旁边，这是由酒 吧的休闲性质决定的。 ④广告宣传问题 选址时，还要考虑广告宣传这个方面