咖啡型苦荞饮料综述.doc

第28届全国青少年科技创新大赛 中学生科技创新成果竞赛项目申报书 项目名称： 咖啡型苦荞饮料 申报者： 李睿奇 所在学校（全称）： 贵州省毕节市第一中学 辅导教师： 吴维波 张议尹 辅导机构（全称）： 贵州省毕节市第一中学 项目所属学科：（请在确认的学科上划“”，只能选择一项） □数学（MA）□微生物学（MI）□计算机科学（CS）√医学与健康学（ME）□物理学（PH）□化学（CH）□地球与空间科学（ES）□生物化学（BI）□工程学（EN）□环境科学（EV）□动物学（ZO）□社会科学（SO）□植物学（BO）项目申报类别：（请分别在以下两大类中选择符合的一项划“√”） √个人项目 □集体项目 □初中项目 √高中项目 A、申报者与辅导教师情况 说明：个人项目只填第一申报者情况，集体项目须填写每位申报者情况 第一申报者姓 名李睿奇性别女民族彝出生年月1997年6月5日现学历类别□初中生 √高中生年 级高一学校全名贵州省毕节市第一中学学校电话8225562学校地址毕节桂花路18号邮 编551700家庭住址兰苑花园广二栋一单元4楼家庭电话父亲姓名李守阳工作单位贵州省毕节市师范学校职务（或职称）教师母亲姓名李秀兰工作单位毕节市第四实验高中职务（或职称）教师署名申报表姓 名性别民族出生年月现学历类别□初中生 □高中生年 级学校全名学校电话学校地址邮 编家庭住址家庭电话父亲姓名工作单位职务（或职称）农艺师母亲姓名工作单位职务（或职称）中学高级教师署名申报表姓 名性别民族出生年月现学历类别□初中生 □高中生年 级学校全名学校电话学校地址邮 编家庭住址家庭电话父亲姓名工作单位职务（或职称）母亲姓名工作单位职务（或职称）辅导教师姓名性别出生年月工 作 单 位职务（或职称）专业领域联系电话吴维波男38贵州省毕节市 第一中学中学高级教师综合实践活动张议尹女32贵州省毕节市 第一中学中学一级教师语文B、项目情况 项目研究时间开始时间2012年 9月 1日 完成时间 2012年12月 25日专利申请号 及批准号申请号 申请人姓名 申请时间 年 月 日论文登载报刊 和发表日期论文登载报刊名称 发表日期 年 月 日项目简介 摘要：咖啡虽受欢迎，却因含咖啡因对人体不利，不是理想的健康品；苦荞绿色环保，具有营养、保健、食疗功效，但粗加工苦荞产品市场不佳。通过对比分析咖啡与苦荞及其相关产品，提出咖啡饮料替代品的理论依据。以咖啡与苦荞味道相近的原理，基于苦荞有益于身体健康因素的了解，进行成品制作实验和技术改进实验，研制以苦荞为主要原材料的新型饮用品——咖啡型苦荞饮料。该项目研究具有创新性、经济性、市场性、健康性。 研究背景和选题思路：我饮用咖啡后有时感觉身体不适，上网查阅有关资料，得知咖啡对人体会产生不良影响。我品尝过荞茶，发现咖啡与苦荞“苦味”相近，苦荞含有咖啡味，还具有营养、保健、食疗等多种功效，基于以上原因，我产生了研制咖啡饮料替代品的想法。 研究过程： 一、（2012年9月至2012年10月） 背景知识学习；选择项目；进行立项开题。 二、（2012年10月至2012年11月） 查阅资料；实施问卷调查；市场调研；进行实验研究；反复验证。 三、（2012年11月至2012年12月 整理资料；撰写项目研究报告；完成相关资料；赛前准备。 研究方法： 文献研究、问卷调查、对比研究、数据统计、实验研究、实地调查 创新要点： 1.改进苦荞烘焙加工技术和攻破提高苦荞溶解度的实验，创新研究出含咖啡美味的苦荞饮品。 2.研制出比咖啡饮料更安全健康价廉的的替代品。 3.生产成本低，技术推广性强，具有市场潜力，产生综合效益。 他人同类研究对比：苦荞饮品的同类产品主要是苦荞茶，苦荞茶味道过于清淡，且含有酸味，消费者集中于部分老年人，市场不佳，苦荞茶的开发并不成功。咖啡型苦荞有醇香的“咖啡”味，能满足咖啡消费者