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第3章 食品质量成本管理;本次课程可以了解：;为什么要讲质量成本？;为什么要讲质量成本？;成本的概念: ;利润和效益:;1 质量的经济性;“提高经济效益的巨大潜力蕴藏在产品质量之中”
“水中冰山，暴露在水上面的显见比例并不大，而大部分隐患和损失都潜在水面下”
;质量成本的误区：;开展质量成本的意义;开展质量成本的意义;
;质量成本的基本概念：;质量成本产生背景;质量成本产生背景; 质量成本的构成分析 ：;质量成本构成;质量成本的数据 ;质量成本的管理内容;质量成本的管理内容;3.2 质量成本的分析与报告;3.2.1 质量成本分析 ; 3）故障成本分析 ;（2）按产品分类作故障成本分析
（3）对A类产品作重点分析
; 质量成本分析方法 :; 3）排列图分析 ;3.2.2 质量成本报告;质量成本报告的形式：
图表式、表格式、叙述式、综合式
提交质量成本的注意事项：
◆ 报告的频率： 要用定期的报告，不定期的尽量少用
◆报告的对象：决策层、管理层、执行层
三种对象的报告最好是分开写。便于不同的人从中找出自己的所求。
◆报告的内容：主次分明，一目了然。必须进行比较、必要时要加相关的附件、不要有漏洞。
;2）质量成本报告形式 ;（2）图表式 ;（3）陈述式报告;3.3 质量成本控制和考核 ;3.3.2 质量成本考核 ;3 .4 质量成本优化 ;质量成本特性曲线 ;3.4.3 质量成本优化方法;4、全面质量成本的概念 ;全面质量成本的构成 ;所以，质量成本：;
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