膳食十大平衡Micr0s0ftP0werP0int演示文稿.pptxVIP

我国传统用膳的十大平衡;在国人的习惯上，主食多指粮食类的供能食物，副食则多指肉、禽、蛋及蔬菜、水果等食物。过去生活水平低，能吃饱就不错了，所以动物类副食品摄入过少。生活水平提高后，一部分人的粮食越吃越少，甚至以肉当饭，植物性食物摄入过少。应该说，这两种情况都属于没做好主食与副食的平衡。;人们每天需要的粮谷类食品约需400克左右，粮谷类食品中含有的碳水化合物占每天能量的60％左右，另外脂肪占25％左右，蛋白质占15％左右。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人们每天每顿都应该补充粮谷类食物，早上30％，晚上30％，中午可以多补充一点，40％左右。 正常的从事轻体力劳动的年轻男性，一般摄入1斤左右，女性6～8两；老年男性大约6～8两，女性5～6两。但无论任何人（有病者除外）一天碳水化合物的摄入不能少于150克（3两），更不能一点碳水化合物都不吃，在没有碳水化合物摄人的情况下，机体将以大量的氧化脂肪产热，脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。 ;保证蔬果日摄入300～400克。 增加奶类每天保证摄入200克，即一瓶牛奶。 调整肉类多吃鸡、鸭、鹅、兔肉和鱼，少吃猪肉。 同时，专家还建议加强营养强化食品研究和开发，进行营养干预，目前加入铁的酱油、饼干等已经问世，市民可适当食用。 ;北方人一顿吃多少碗米饭？ 女生一次直径10公分的碗一平碗干米饭, 男的2碗多 差不多， 你的一日三餐怎么吃的？ 早上一个鸡蛋一碗米粥或牛奶 一个馒头加一点小菜 中午 一般是捞面加菜 ，或米饭、一荤两素。水果。 晚上馒头、菜，加一碗米粥。水果。; 常见的呈酸性食物包括：肉类、禽类、鱼虾类、米面及其制品；常见的呈碱性食物包括：蔬菜、水果、豆类及其制品等。人体的酸碱度应保持平衡，才能保证各种生理功能得以正常运转。现实中有人有偏好某些食物的倾向，对喜欢吃的食物不顾一切地吃，对不感兴趣的食物碰也不碰，这种情况最容易造成体内酸碱失衡。;?随着加工水平的提高，主食的精细化越来越普遍。但精细加工的粮食，其所含维生素将大部分丧失。而粗加工的粮食与杂粮，就不存在这个问题。长期吃精米、精面，会导致B族维生素的缺乏，诱发疾病。因此，要搭配吃些五谷杂粮，食物搭配多样化，使营养更全面。;?我国的古人早就认识到，太饥则伤肠，太饱则伤胃。有些人遇到好吃的食物，就无所顾忌地猛吃；如果没有合口味的食物，宁愿不吃。结果是饥饱不均，造成偏食，影响胃肠功能，日久就会得慢性消化道疾病。“少吃多滋味，多吃坏肚皮”、“贪吃贪睡，添病减岁”、“饭吃八成饱，到老肠胃好”、“早饭要好，午饭要饱，晚饭要少”、“饥不暴食、渴不狂饮”、“人愿长寿安，要减夜来餐”，提醒人们注意吃饭的量，把握好饮食的“度”,莫“一顿吃伤，十顿喝汤”。;?食物也有寒性、热性、温性、凉性四性之别。中医所谓“热者寒之，寒者热之”，就有要取得平衡的意思。夏天炎热，喝碗清凉解暑的绿豆汤；冬天寒冷，就喝红小豆汤；外感风寒，回家吃碗放上葱花、辣椒的热面汤。这些都是平衡膳食的方法。如果破坏了这种平衡，必然伤身。; ??? 颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。 ???;味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热。味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。;??? 水生植物偏寒；陆上植物偏热。藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。 ??? 背阴食物偏寒；向阳植物偏热。背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。 ??? 冬、夏季食物性寒；春、秋季食物性热。在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。 ;?有些人吃饭只吃干食，不仅影响了肠胃吸收的效果，而且容易形成便秘。而光吃稀的，容易造成维生素缺乏。每餐有稀有干，吃着舒服，到了肠道也易消化吸收，何乐而不为呢？;摄入与排出的平衡是指吃进去饭菜的总热量，要与活动消耗的热量相等。多数人的问题是摄入多排出少，日积月累，多余的热量及各种代谢产物，必然会在体内蓄积。人体中脂类物质多了，会沉积在血管壁上，使血管变硬变窄；糖的过量摄入会耗竭体内的胰岛素，损伤胰岛细胞；蛋白质过剩会蓄积在肠道，所产生的毒素，影响肾脏排泄。