“看生活变迁品京味文化》选修汇报.pptVIP

汇报人： 北京四中初二年级 A B C;2011年4月14日; “九门小吃”坐落于什刹海北沿，在近3000多平方米的老式四合院中，囊括了京城传统的12家老字号小吃：小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、恩元居。这家排档式的饭店可说是现存最正宗最齐全的北京小吃店了。; 经过大约20分钟的步行，我们终于大汗淋漓地来到了九门小吃店前。大大的金字招牌（实际上是一堵墙）后是一方小而精致的庭院。绕过一座小小的假山便进了店门。;北京小吃大全;前 言;豆汁儿;笑话一则;焦圈儿;爆 肚 （A的最爱）;创始人：忽必烈 创作灵感：打仗携带方便（用开水冲煮好的牛骨髓油） 改良：李秉忠（茶汤李创始人）;品尝心得： 由于“长途跋涉”，我们都饥渴难耐，于是首先冲向了摆满了罐罐碗碗的“茶汤李”。在店前的桌上看到有几个硕大无比的盛着面状物的碗。每堆面粉山上还插着一个小牌子写着“茶汤”、“油茶”、“鲜菱角茶”…… ; 我们询问了店家每种茶都是什么口味。我点了一碗热油茶，据店家介绍是甜的。那碗茶端到我面前时，我着实被吓了一跳——满满的一碗油光闪烁，还有一堆未化的白糖溢出了碗口。于是我拿起筷子先把那碍眼的白糖搅和开了。吃着口感还好，没有想象中那么油腻，只是面面的、甜甜的，很细腻。准确的说是太甜了……后来才知道，原来面茶上的白糖不能搅和，要等它慢慢地渗……下次吃就有经验了。;品尝心得： 这一小盘甚是丰盛啊。有糯而香甜的艾窝窝，有细腻独特的豌豆黄，更有甜而不腻的驴打滚和切糕。这一样样小甜点都是受到清真风味影响的北京小吃，较其它的有着独特的风格和口味。;酸梅汤;考察感受;介绍了这么多……我们已经觉得饿了。 总体上看来，北京小吃的种类还真的是足够多的，从荤到素，样样都齐全。而我们也不难从中看出一些特点。 北京人都爱吃香、酥、脆的食物，尤其是酥，所以北京小吃脂肪含量很高。还有因为当时是封建社会，老百姓都很穷，只得吃一些便宜又好吃的简单食物，像豆汁焦圈、油茶炒肝等等。;北京小吃不仅仅只作为一些美味的吃食存在，而更重要的是其背后蕴含的历史文化。我们要用嘴去吃，用心去品，传承我们老北京文化，乃至中国文化。; 通过这次九门小吃之行，我们亲身感受了京味饮食文化的独特魅力。品尝了各具风味的北京小吃。发现现在的北京小吃因为经过了清朝的洗礼，多融入了满族和回族的食品风味。这使北京小吃种类更加丰富，同时也体现了我国多民族融合，各民族文化发展求同存异的特点。 ; 北京小吃不但是一种食品，同时也是北京人生活、文化、精神的体现。茶汤是由不经意的发现加上好琢磨这一北京人特有的性格便碰撞产生了一系列受人欢迎的饮品；奶酪象征着北京人对精致生活的追求；门钉肉饼象征着北京人的务实……;曾经在许多文学作品中读到过“京味小吃”，也吃过一些，可总归是不过瘾的。这次刚好有机会吃个够，却总觉得缺了点什么。色彩给人视觉的冲击，多彩却不艳丽；味道给人感官的冲击，多种口味的交融。各种琳琅满目的食物固然吊起了我们的胃口，可曾经与这些相配的语言艺术——京白已销声匿迹。;京白和小吃一起，组成了北京自金代以来的文化。现在???个世界充斥着与传统古老相斥的元素，很少有人会记起那些没落的文化。我们只能喊着保护文化遗产，传承优秀民族精髓云云而无肢体行动——俗啊！这样的行为只能说是咱老祖宗的悲哀，估计他当时至死也不会想到自己红极一时的手艺会落魄到今天如此地步。我们能为拯救京味饮食文化做点什么呢？我们必须行动起来。;希望大家能有机会去品尝北京小吃，品味京味文化！