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- | 2010-03-26 颁布
- | 2010-06-01 实施
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GB 4789.15-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 2(排序) 打印全部.pdf
中华人民共和国国家标准
GB 4789.15—2010
食品安全国家标准
食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
National food safety standard
Food microbiological examination: Enumeration of moulds and yeasts
2010-03-26 发布 2010-06-01 实施
中华人民共和国卫生部 发布
食品伙伴网
GB 4789.15—2010
前 言
本标准自实施之日起代替 GB/T 4789.15-2003《食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数》。
本标准与 GB/T 4789.15-2003 相比,主要修改如下:
——修改了范围;
——修改了检验程序和操作步骤;
——修改了培养基和试剂;
——修改了设备和材料;
——修改了附录。
本标准的附录 A 为规范性附录,附录 B 为资料性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
——GB 4789.15-1984、GB 4789.15-1994、GB/T 4789.15-2003。
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GB 4789.15—2010
食品安全国家标准
食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
1 范围
本标准规定了食品中霉菌和酵母菌(moulds and yeasts)的计数方法。
本标准适用于各类食品中霉菌和酵母菌的计数。
2 设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:
2.1 冰箱:2 ℃~5 ℃。
2.2 恒温培养箱: 28 ℃±1 ℃。
2.3 均质器。
2.4 恒温振荡器。
2.5 显微镜:10×~100×。
2.6 电子天平:感量 0.1 g。
2.7 无菌锥形瓶:容量 500 mL、250 mL。
2.8 无菌广口瓶:500 mL。
2.9 无菌吸管:1 mL(具 0.01 mL 刻度)、10 mL(具 0.1 mL 刻度)。
2.10 无菌平皿:直径 90 mm。
2.11 无菌试管: 10 mm×75 mm。
2.12 无菌牛皮纸袋、塑料袋。
3 培养基和试剂
3.1 马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基:见附录 A 中 A.1。
3.2 孟加拉红培养基:见附录 A 中 A.2。
4 检验程序
霉菌和酵母计数的检验程序见图1。
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GB 4789.15—2010
检 样
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