陕西省西安市庆安高级中学高中化学 油脂第1课时导学案 选修5.docVIP

PAGE  陕西省西安市庆安高级中学2014高中化学 油脂（第1课时）导学案 新人教版选修5 【学习目标】 1．了解油脂的概念、用途以及物理性质。 2．理解油脂的结构、油脂的化学性质。 3．培养归纳、演绎能力和运用所学知识推理判断的思维能力。 【重点难点】 重点：油脂的概念及油脂的化学性质。 难点：油脂的结构和油脂的皂化反应。 【使用说明与学法指导】 请同学们认真阅读课本，划出重要知识，规范完成学案指定内容，学习 熟记基础知识，用红色笔做好疑问标记，由组长负责进行讨论，拿出讨 论结果，准备展示、点评。 【自主学习】——建立自信，克服畏惧，尝试新知 一、油脂的组成和结构 1. 油脂的含义 油脂是 和 的统称。从化学成分上讲油脂都是 与 形成的酯，属于 类化合物。通常将常温下呈液态的油脂称为 ，如 、 、 等植物油；呈固态的油脂称为 ，如 、 等动物油脂。 2. 油脂的存在及在生物体内的作用 油脂是人体所需的六大营养素之一，是生物体内储存能量的物质，油脂主要贮存在动物的脂肪细胞和某些植物的种子、果实细胞中。人类摄入的营养物中，油脂的热能最高。 3. 油脂的结构： 油脂结