第4章保健与化学.pptVIP

第四章 保 健 与 化 学;餐桌上，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品能讨得大多数人的欢心。 是否发现，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、易疲劳，抵抗力下降，使皮肤粗糙，弹性下降，发生色素沉着斑… … 就算做了检查，也常常一无所获。;关注饮食的酸碱性; 自测——你属于酸性or碱性 1. 是否免疫力低下，容易生病？ 2. 经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？ 3. 情绪不稳定，容易发怒？ 4. 经常食欲不振？ 5. 经常腰腿酸痛，全身乏力？ 6. 是否一上车就想睡觉？;如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。 ;为什么要关注食物的酸碱性?;但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命。;我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。;“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!” “什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”;带金属阳离子较多的食品，在生理上称为碱性食物； 含有非金属阴离子较多的食品，在生理上称为酸性食物。;动物性食品中，除牛奶外，多是酸性食品； 植物性食品中，除五谷、杂粮、豆类外，多半为碱性食品；而盐、油、糖、咖啡、茶等，都是中性食品。; 常见食物的酸碱性;强碱性食品;四碱一酸 ;对循环系统的影响：体液偏酸使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，易导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病。 对骨骼的影响：偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。;对皮肤的影响：偏酸的体液使皮脂腊的微酸性状态受到破坏，失去了对细菌的抑制作用，易引发痤疮、毛囊炎、疖肿等感染性皮肤病。据调查，80％痤疮患者的体液偏酸。粘稠度增高，血循环减慢，黑色素及酸性产物在皮下瘀积，晚出现色素斑、皮肤干燥，以及皮肤弹性差、晦暗等。此时皮肤还处于高敏感状态，极易过敏。;对眼睛影响：体液偏酸、血液粘稠度增高、血循环减慢、对组织细胞供氧减少，易造成组织细胞衰老死亡，而眼底的血管又细又长，所以极易受累病变，使循环不畅，发生眼部疾病。 对免疫系统的影响：体液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。;体液酸碱度[pH值]小于7.35时，称体液酸化，酸性体质。产生酸性体质的因素主要是：营养过剩、运动较少、压力过大和环境污染。其中最主要的因素是营养过剩，体内摄入过多的酸性食物，无法排出体外，其酸性分解产物导致体液酸化，如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸。 德国著名医学家、1931年诺贝尔医学奖获得者OttoHeinrichWarburg（古博格）教授发现，当人体组织细胞中的氧含量低于正常值的65％时，缺氧的组织细胞就容易癌变，从而创立了缺氧致病（癌）学。 ;OttoHeinrichWarburg博士的理论指出，健康的细胞在缺氧的环境下，可使该细胞变成癌细胞，而体液酸化正好导致溶氧量下降，他因以试验证明了该论点，而荣获诺贝尔奖。 爱哈氏的学说则提及成弱碱性的细胞，在累积酸性废物的附近通常会死亡，但是有不惜改变染色体以求在酸性环境中生存，这就是癌的开始。 预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，被瑞士学者认为第三种防止癌种的有效途径。食疗法加自然疗法攻克癌症。 ;4.2 饮食指导原则 清淡、守时、多餐、多样、安全。 吃得越杂，获得全面营养的机会就越多。 四类：肉、禽、鱼、豆，奶及其制品，蔬菜、水果，面包和谷物等。 注意：任何时候尽量避免过食。 　过食导致肥胖、糖尿病、小儿弱智、老年痴呆等病。;饮食不当引起的病症 由多种营养素失当引起的常见病: 糙皮病：由主食玉米缺乏烟酸及色氨酸引起。 脚气病：由主食大米及慢性酒精中毒引起。 坏血病：由缺乏新鲜蔬菜和水果引起 结石：主要有胆结石和肾结石等。 ①胆结石。过量摄入胆固醇、脂肪，而纤维、卵磷脂、各类氨基酸和维生素太少。 ②肾结石。高磷低钙、高钾、动物蛋白食物过多，而维A过少、脱水严重。 ;4.3 老年保健 ;2．寿命 三种推算方法： ①成熟系数法。人的寿命应为125~144年。 ②寿命系统法。人的寿命应为125~175岁。 ③细胞分裂法。人的寿命应为120年。 我国100岁以上