广东概览之土特名产.doc

广东概览之土特名产 金渡花席—肇庆 金渡花席　是肇庆著名的传统床上用品和手工艺品，主要产于肇庆高要市金渡镇。 花席的主要材料是蒲草，又叫茳芏，主要来源于高要的金渡、白土一带，它细长、光洁、柔韧，有“赛龙须”之美誉。编织花席的蒲草，须经过挑选、舂平、漂洗、染色，然后方可编织，草席以细密均匀无接草者为上品。 金渡花席生产始于明代，以各家各户妇女手工编织为主，是金渡一带等地农民的一项重要手工业。清代中期从国外传入染料，金渡农民率先将处理过的蒲草染成红、绿、蓝、紫色，编席时色草与白草相间，形成名种色泽鲜艳的图案，编织出图案花席，故称金渡花席。其优点：草细柔韧、结实平滑、美观大方、冬暖夏凉、经久耐用、抗拉力强。 肇实－肇庆 肇实　 学名芡实，属睡莲科。是广东肇庆著名的特色产品。肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，遂改称为肇实，一直沿用至今。 肇实为常年生水草植物，茎和叶都长有刺，开紫色花，生长在湖泊和水塘之中。肇实有明显的蟋蟀纹，断口处凹凸不平，含丰富的淀粉，煮熟后似怒放的菊花，极之松化。据分析，每100克肇实中含蛋白质11.8克，脂肪0.2克，碳水化合物75.04克，热量351千卡，粗纤维0.4克，钙质1.2克和维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。具有补中益气、健脾、祛湿、固精益肾、止泻的功能。 端砚－肇庆 端砚　中国“文房四宝”之一，中国四大名砚之首。唐代，肇庆称端州，所产的砚称“端砚”。宋代列为贡品。 端砚以石质坚实、润滑、细腻、娇嫩而驰名于世，用端砚研墨不滞，发墨快，研出之墨汁细滑，书写流畅不损毫，字迹颜色经久不变，好的端砚，无论是酷暑，或是严冬，用手按其砚心，砚心湛蓝墨绿，水气久久不干，古人有“哈气研墨”之说。 端砚主产于城区的端溪名砚厂，民间端砚制作以黄岗镇为盛，鼎湖区沙埔镇、高要市金渡镇次之。 端砚名坑分布于肇庆市城区周边的群山中。主要有两大部分：一是羚羊峡以东斧柯山一带，是端砚最具代表的名坑所在地，如水岩（老坑）、麻子坑、坑仔岩等连绵数公里；二是城区之北的北岭山一带，如宋坑、梅花坑等??水岩砚材居众坑之首。 端砚鉴赏。砚是古代文房工具，前人以发墨与否论质。端砚“嫩而不滑，秀而多姿”、“墨如云气蒸清，少研辄满”，成为中国砚中极品，历朝官达、文人的追求物。步入当代，端砚由实用品渐向艺术品进化，石质、石色、石品和工艺是鉴赏的主要根据。 剑花－肇庆 剑花　也称霸王花、霸花鞭、三菱剑、学名叫量天尺。肇庆产的剑花有人工栽培和野生两种，尤以七星岩野生剑花为上品，它生长在石壁和石缝中，风味独特，被誉为“七星剑花”。七星剑花为七星岩特产之一，每看六月至九月为盛花期，其中以七、八月主为，花色白中带黄，形如喇叭，花采下晒干后，色黄净，再经蒸煮曝干，可供食用或药用，剑花性微凉，有清热润肺的功效，用它煲出的汤带有清甜滑口等味道，适合炎热的夏天或者体内燥热的人饮，有除痰、清热、润肺等功效。 剑花性味甘、凉、入肺，含有三十个烷，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火、清肺热和滋补的功效。 ? 裹蒸—肇庆 ?裹蒸　是肇庆特产之一，除传统的糯米、绿豆和肥猪肉外，如今又加入冬菇、鸡蛋、腊肠或者牛肉等裹蒸，被冠名“肇庆特种裹蒸”，而“上素裹蒸”则是以花生、白果、冬菇做馅，很受佛教信徒热捧。肇庆裹蒸以甘香软滑、齿颊留香的口感享誉中外。 过年吃裹蒸，是广东肇庆人千年习俗。从大年二十五日开始，肇庆人就开始包裹蒸粽，家家包家家蒸，满城都是裹蒸香。清代诗人王仕祯曾有诗赞“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”，描述端州至今不变的乡俗。 据载，汉代，西江两岸居民已有春节包裹蒸的习俗，是百姓春节探亲拜年必备的礼品，寓意丰衣足食和来年好运。当地中医院的梁医生称，裹蒸不仅是一种美食，且具有补中益气、止夜尿和增加热能的作用。 肇庆裹蒸的特色就是用大冬叶包裹，不仅清香，还能保鲜，而大冬叶是当地的特产。“冬叶”是北回归线上肇庆独有的植物种，生长在西江流入肇庆段的断壁残垣的旧屋边和乡间小道旁，其厚叶中含有丰富的叶液，外表碧绿发亮，具有色绿、叶香、防腐、含天然的保鲜叶绿素等特点，用冬叶裹粽蒸，嫩滑甘香。 秦代《南齐·蝗帝史》记载：“太官进御食，有裹蒸。帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚餐’。”肇庆裹蒸受皇帝珍爱，要留一角作晚餐，是上佳美食。 2009年“肇庆裹蒸制作技艺”列入省级非物质文化遗产名录。2011年1月18日，“肇庆裹蒸制作技艺”挂牌在肇庆市肥仔伟食品有限公司。当地政府表示，其目就是推动发展地方特色文化产业，把裹蒸制作流程“一条龙”式向市民和游客展示。 大田柿花－五华 ?大田柿花　产于五华县大田镇的果合柿（加工后称柿饼、柿花），有300多年的历史。大田柿花具有三大特点：一是果大、核小且少；二是肉厚质软，色泽橙红，味似蜂蜜，久藏不硬化；三是营养丰富，含有转化糖及游离酸，甘露醇及维生素