洛阳市高校学生校外就餐现状剖析.docVIP

关于洛阳高校校外食品卫生安全的调查报告 【摘要】 目的 了解高校学生校外就餐的现状及其影响因素,为指导学生饮食行为和加强饮食安全教育以及食堂规范化管理提供依据。 方法　分层整群抽取洛阳市2所高校四个校区1500名学生进行问卷调查。 结果　每周外出就餐次数在3次以上的学生占38.1%,男生在校外就餐的频率均高于女生,大二学生校外就餐频率高于大一、大三;80%以上的高校学生对饮食知识有一定程度的了解,女生对饮食知识的了解程度高于男生。接近50%的学生反映学校食堂的饭菜价格贵,难以承受。外出就餐的主要原因有食堂拥挤、食堂饭菜口味不好、食堂饭菜价格贵、食堂饭菜品种少、校外就餐无时间限制。 结论　加强学生饮食行为的引导,形成正确的饮食观念;规范学校食堂的管理,为学生提供一个干净、卫生的饮食环境。 【关键词】 饮食习惯；食品安全；高校学生 随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生。食品安全是一个重要性日益提高的公共卫生问题。知识、态度、行为（Kowledge -attitlde -practice ，KAP ）模型是由美国教育专家McGlireWJ 提出的，KAP 模式在食品安全教育中具有重要意义。在开展食品安全教育之前，需先了解宣教对象的食品安全知识水平及影响因素，才能有效地设计及开展宣教工作。因此，我们特意选取了学生对高校校外食品卫生安全的状况进行调查，为有效地展开宣传教育工作奠定基础。近年来,高校校园周边的小摊贩由于品种多样、价格低廉,深受高校学生的欢迎。然而其脏、乱、差的卫生条件存在着极大的隐患,是发生群体性食源性疾病的高危因素。有研究显示,经常校外就餐者的肠道致病菌和条件致病菌检出率较高。校内食堂用餐和校外饮食摊点用餐相比,在校外饮食摊点用餐更容易患消化系统疾病和甲型肝炎。 了解高校学生校外就餐的基本情况,能为指导学生饮食行为、加强饮食安全教育宣传提供依据。 1　对象与方法 1.1　对象：2012年6月10 -20日,采用分层整群随机抽样的方法,抽取洛阳市2所高校四个校区,按年级分层,再从每层中随机抽取样本,共抽取1500名在校学生为调查对象,共发放调??问卷1550份,收回有效问卷1500份,有效率为93.75%。其中男生738份,女生762份。 1.2　方法：问卷调查的内容包括基本情况、学生饮食知识的了解程度、校外就餐的情况、校外就餐的原因,均为选择题,其中校外就餐的原因为开放式选择题。 1.3　资料的收集与分析：资料由学生到两所高校四个校区派发给学生会的成员,由学生会成员负责分发给随机抽样的学院、班级,第2天统一收回,调查问卷以匿名的方式填写。回收后的问卷采用EpiData软件录入数据,用SPSS13.0软件进行统计分析。 2　调查结果 2.1　学生校外就餐频率　表1显示,38.1%的大学生1周内在校外就餐3次以上,男生在校外就餐的频率高于女生。不同年级的大学生选择校外就餐的频率构成差异有统计学意义,其中大一与大二,大二与大三学生选择校外就餐的频率构成差异均有统计学意义。 2.2　饮食知识　见表2。 表1　不同性别和年级大学生每周校外就餐频率构成 性别与年级≤1次2-3次3-5次5次男147(19.9)261(35.4)152(20.6)178(24.1)女　165(21.7)338(44.3)145(19.0)115(15.1)大一113(22.5)229(45.5)101(20.0)60(11.9)大二136(18.9)264(36.8)137(19.1)181(25.2)大三66(23.7)120(42.8)57(20.3)37(13.2)合计316(21.0)599(40.9)297(19.6)293(18.5)注:()内数字为构成比/%。 表2　不同性别和年级大学生对饮食知识的了解程度构成 性别与年级很了解一般了解了解甚少不了解男68(9.2)513(69.5)128(17.3)29(3.9)女75(9.9)575(75.4)99(13.0)12(1.6)大一47(9.4)566(74.3)68(13.5)14(2.8)大二63(8.9)521(72.4)116(16.2)18(2.5)大三34(12.1)204(72.7)37(13.2)6(2.0)合计143(9.7)1088(73.1)227(14.7)41(2.5)注:()内数字为构成比/%。 由表2可见,80%以上的高校学生对饮食知识有一定程度的了解。女大学生对饮食知识的了解程度高于男大学生。不同年级的大学生对饮食知识