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北京市部分高校食堂面制食品铝污染及学生铝食用安全KAP.PDF
中国学校卫生 年 月第 卷第 期
２０１６ １ ３７ １ Ｃｈｉｎ Ｊ Ｓｃｈ Ｈｅａｌｔｈ?Ｊａｎｕａｒｙ ２０１６?Ｖｏｌ.３７?Ｎｏ.１ ２７
??健康教育??
北京市部分高校食堂面制食品
铝污染及学生铝食用安全 调查
ＫＡＰ
王安琪?黄可慧?刘阔阅?张天翼?张玉梅
北京大学公共卫生学院 北京
? １００１９１
【摘要】 目的 了解北京市高校食堂面制食品中铝污染的状况及学生铝食用安全的知识 态度 行为 为大学生铝食
、 、 ?
品安全教育提供参考 方法 从北京市 所高校的食堂中采集售卖的部分面食 测定其中的铝含量 分层整群抽取 所
? ３ ? ? ３
高校 名大学生进行铝食品安全知识 态度及行为问卷调查 结果 共检测 类 份食品 其中油条 油饼铝残留量合
６０２ 、 ? ３ １１ ? /
格率为 馒头 枣糕合格率为 高校学生油炸面制食品主要的消费地点为学生食堂 其中平均消费量男生
０? 、 １００％? (６２.９％)?
周 大于女生 周 北方学生 周 大于南方 周 非医学专业 周 大于医学
(１１１.９７ ｇ / ) (６６.２８ ｇ / )、 (１０１.８２ ｇ / ) (７４.４６ ｇ / )、 (９８.３０ ｇ / )
专业 周 差异均有统计学意义 χ２ 值分别为 Ｐ 值均 关于铝对人体的具体伤害认知
(６９.６５ ｇ / )? ( １２.８６２?４.４３２?４.３０８? ０.０５)? ?
以损伤学习记忆能力和造成老年
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