糖的旋光性及变旋现象.pptVIP

糖的旋光性和变旋现象;一、实验目的;二、实验原理;当平面偏振光通过某种介质时，有的介质对偏振光没有作用，即透过介质的偏振光的偏振面保持不变。而有的介质却能使偏振光的偏振面发生旋转。这种能旋转偏振光的偏振面的性质叫做旋光性。具有旋光性的物质叫做旋光性物质或光活性物质。具有不对称结构的手性化合物都有旋光性。 ;???能使偏振光的偏振面向右旋的物质，叫做右旋物质；反之，叫做左旋物质。通常用“d”（拉丁文dextro的缩写，“右”的意思）或“+”表示右旋；用“l”（拉丁文laevo的缩写，“左”的意思）或“-”表示左旋。偏振光的偏振面被旋光物质所旋转的角度，叫做旋光度，用“α”表示。 旋光度的大小不仅取决于物质的本性，还与溶液的浓度、液层的厚度、光的波长、测定温度以及溶剂的性质等等有关。 偏振光通过厚度为1dm，浓度含有1g/ml的待测物质的溶液所测得的旋光度称为比旋光度[α]，它是物质的一个特性常数，如下式所示： [α]λt=α/cl 式中 t：测定时的温度； λ：测定时所用光源的波长； α：实测的旋光度； c：溶液的浓度（g/ml）； l：玻管的长度（dm）。; 一个有旋光性的溶液放置后其比旋光度改变的现象称为变旋。变旋的原因是糖从α-型变为β-型或由β-型变为α-型。一切单糖都有变旋现象。无α-，β-型的糖类即无变旋性。 三、实验仪器及用品 仪器：旋光仪、电子天平。 器皿：容量瓶、烧杯、玻棒。 试剂：未知浓度的蔗糖溶液、10%葡萄糖溶液。;四、实验内容及步骤 ;二、糖的变旋现象 用新配制的10%葡萄糖溶液按上法测其旋光度并计算比旋光度，以后每隔2h测定其旋光度，计算比旋光度直至比旋光度不再改变，说明α-，β-型互变已达平衡。