国外乳品生产HACCP体系的应用.PDF

国外乳品生产HACCP体系的应用 青岛检验检疫局 秦红 QINHHONG@163.COM 0532 2014年8月26日 一、前言 ?乳品富含各种氨基酸和大量的钙质，是一 种营养丰富的理想食品，已成为人们非常 喜爱的日常食品之一。根据FAO统计，世界 年人均乳品消费量达到100公斤以上，而在 一些发达国家，人均乳品消费量达到了300 公斤以上，而乳品工业的产值占食品工业 的产值的10％以上。 一、前言 ?由于乳品是很多国家和地区日常饮食结构 的重要组成部分，它的安全性直接影响到 人们的身体健康，特别是婴幼儿配方奶粉 更是婴幼儿赖以生存的食粮，并且乳品由 于营养丰富而容易变成微生物的培养基， 所以很多国家都对 乳品的质量控制制定 了相当详细的法规 体系。我国也不例外。 一、前言 ?质检总局于2012年3月发布第145号总局令 ，即《进口食品境外生产企业注册管理规 定》，于当年5月1日施行。 ?到现在为止，国家 认监委已经对进口 肉类、水产和乳制 品生产企业实施卫 生注册。 一、前言 ?我国乳品进口约占20-30%。 ?乳制品是从今年5月1日起开始实施卫生注 册制度，在这之前，国家认监委派出多个 评审组对向我国进口乳制品的主要国家的 生产企业进行了评审，重点是婴幼儿配方 奶粉。期间，HACCP体系的建立和应用是关 注重点。 二、国外乳品生产HACCP体系的应用情况简介 ?如前所述，很多国家都对乳品的质量控制 制定了相当详细的法规体系，而这些体系 的核心就是HACCP体系。 ?下面介绍几个 主要国家和地区 的乳品生产 HACCP体系应用 情况 二、国外乳品生产HACCP体系的应用情况简介 新西兰 ?新西兰是全球第一大乳制品出口国，是目 前我国乳品进口第一大市场。今年上半年 ，我国从新西兰进口乳品64.8万吨，同比 增长51.8%，占我国乳品进口总量的53% 。去年全年新西兰进口乳品占我国乳品进 口总量的83%.今年比例有所下降。 二、国外乳品生产HACCP体系的应用情况简介 ?新西兰乳品加工有一个风险管理计划（简 称RMP）。从奶牛养殖、挤奶、收奶、加 工、运输等都有管理要求，有原奶和成品 奶的微生物及理化等指标的各种标准。 RMP的核心是HACCP。生产者制定自己的 RMP，由第三方认证机构评估和认证，由 MPI评估和注册并给予企业注册编号后， 可以生产乳制品。 Manufacturing RMP Content Heat General Manufacture Treatment RMP Requirements HACCP Administrative Requirements Buildings Storage/ Equipment Transport RMP Verification Pest Personnel Control