茶氨酸对体育运动健康的促进作用探析.pdfVIP

学术 专业 人文 茶趣 茶氨酸对体育运动健康的促进作用探析 胡 锐 1，李 龙 2 （1. 四川工商职业技术学院，四川 都江堰 611830；2. 四川电力职业技术学院，四川 成都 611133） 摘 要：茶氨酸作为茶叶中特有的氨基酸，是茶叶中有效的化学成分之一，对茶叶的品质也有着重要的影响。近年来， 许多化学家和相关领域的专业人士对茶叶中的茶氨酸进行了大量的研究工作，包括茶氨酸在食品中的应用研究、茶氨酸对 人体的作用研究，特别是关于茶氨酸在人体内的吸收和代谢、生理功能方面。现在茶氨酸作为食品添加剂的应用也较为广 泛，当前研究表明，茶氨酸还具有多种保健功能，像消除疲劳、降低血压、补充营养等，因而可以预见的是茶氨酸在体育运动 健康领域将发挥着更加重要的作用。本文将基于茶氨酸的研究现状，通过介绍茶氨酸的合成以及生理作用，分析和探讨茶 氨酸对体育运动健康的促进作用。 关键词：茶氨酸；体育运动健康；促进作用 随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们更加关注生 茶氨酸是茶树植物的化学成分，在茶叶中游离氨基酸的占比量 活品质内容，对于身体运动状况颇为重视，因而也促进了对体育运动 超过氨基酸总量的一半以上，并且占茶叶干重量的 1%-2%。茶氨酸 健康领域的研究，特别是关于在体育运动中的营养要素和能量补充 的外在呈现状态是白色针状晶体，而且易溶于水，具有鲜爽味和甜 方面。茶氨酸是一种主要在茶树植物中存在的氨基酸，在很多茶叶中 味。茶氨酸的性质较为稳定，如果将茶氨酸溶液煮沸或者将茶氨酸置 如绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶均有存在，而白茶中的茶氨酸显著高过其 于 pH 3.0 的溶液中存放一年的话，会发现其中的茶氨酸的含量没有 他茶类。茶氨酸的研究起源于上世纪中期，不参与蛋白质合成，并且 发生变化，因而在食品加工过程中，茶氨酸作为食品添加剂的性质不 主要是以分离的形式存在，人体可以通过小肠壁对茶氨酸进行吸收， 会发生变化。在相关的毒性测试中，茶氨酸的性质并未检测含有毒性 而后通过血脑屏障、后脑部以多种形式机制影响神经中枢系统。可以 成分，在人体食用的过程中可以安全放心。 说，茶氨酸是一种天然性质的绿色营养氨基酸，当前主要应用作为食 茶氨酸主要是在茶树的根部通过茶氨酸合成催化谷氨酸和乙胺 品添加剂，不仅因茶氨酸的鲜爽滋味，更为重要的是其保健功效，特 的化学反应，而后再由树干将其传送至树叶部分，在树叶中进行积累 别是在体育运动前后的保健作用中发挥着重要的作用。 和沉积。茶氨酸的含量在树芽和第一层树叶中的含量最为丰富，然后 往下逐渐降低 茶氨酸会在太阳光照射的作用下分解成谷氨酸和乙 1 茶氨酸的性质结构分析 。 作者简介：胡 锐 （1968-），男，四川都江堰人，本科，副教授，研究方向：体育教育与管理。 动之后，其体内的神经系统处于疲惫状态，降低了神经元的活动效 的运动效果，绿茶的作用功不可没，其不仅可以让人们感受到