高二食谱汇集.doc

97高二食譜匯集 名稱：藍帶豬排 材料： 里肌肉片（約0.5㎝厚10㎝直徑） 7片 蛋 1個 起司片 4片 麵包粉 適量 培根 2片 沙拉油 1/2杯 低筋麵粉 適量 調味料： 酒 1大匙 、 胡椒粉 適量 、 鹽 適量 、 太白粉 適量 用具：平底鍋、量匙 做法： 1、里肌肉入冷凍庫稍微結凍，不解凍將其切成約0.5公分，再將肉輕拍鬆後抹上適量的胡椒粉及鹽備用。 2、每片培根切成四片、起司片切半，備用。 3、里肌肉片將1/4片培根及半片起司片包成半月型，以手輕輕壓緊，沾一些太白粉後裹上打散的蛋汁，再裹上麵包粉。 4、平底鍋將油燒熱將豬排煎至兩面焦黃，盛起備用。 5、擺盤時可以萵苣、蕃茄等作裝飾，並淋上一些檸檬汁可使色香味俱佳。 注意事項： 切里肌肉排時應將筋切斷以免肉片捲起；煎豬排時火候要注意（一般以中小火為佳）， 不要煎成外焦內生的情形。 蛋汁可稍加一些鹽調味，或吃時淋上牛排醬、蕃茄醬。 名稱：南瓜濃湯 材料： 南瓜 1/4個? 洋蔥 1/4個 橄欖油 2大匙