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术;或将生物、生物体系或过程产业化之过程.PDF
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詞 彙
「人造腸衣」 指 非天然腸衣,一般以膠原蛋白、纖維素或膠質製造
「生物技術」 指 用活的生物體(或生物體的物質)來改進產品品質;或改
良植物或動物品種;或為特殊用途而培養微生物的技
術;或將生物、生物體系或過程產業化之過程
「纖維素」 指 一種組成所有植物及樹木細胞壁之天然物質,用於製
造食品、藥物、塑膠、紙張及其他產品
「中式腸衣」 指 中式腸衣,包括風乾類腸衣
「膠原蛋白」 指 由三條肽鏈組成的螺旋形纖維狀蛋白質,為形成20–30%
動物結締組織的蛋白質
「膠原蛋白腸衣」 指 以膠原蛋白物料製成之腸衣
「甘 油」 指 一種廣泛用於製造食品及提煉藥物之無色、無嗅之黏
性液態化合物
「HACCP」 指 災害分析及重點管制系統(Hazard Analysis And Critical
Control Point),一套透過對原材料生產、採購及處理,
以至製成品之製造、分銷及食用進行生物、化學及物理
災害分析及控制處理食物安全之管理系統
「ISO」 指 國際標準組織有關管理質量之標準,主要關於一間機
構就確保其產品符合顧客及適用監管規定應作出之行
動,其亦訂下一間機構就管理可影響產品質量之工序
所必須採納之規定
「天然腸衣」 指 以動物腸臟製成之腸衣
「腸 衣」 指 用作包裹不同香腸餡料之管狀物料
「西式腸衣」 指 西式腸衣,包括着色類腸衣、煙燻類腸衣及鮮腸類腸衣
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