第8篇物业后勤专业.docVIP

PAGE  PAGE 20 第八篇 物业后勤专业 一、安全基础知识 1、食堂工作人员要提高警觉，常年做好（ ）的三防意识。 A、防火 B、防变质 C、防盗 D、防投毒 正确答案：A、C、D 2、炊事人员要做到四勤（ ） A、运动 B、勤洗澡 C、勤更衣 D、勤理发、勤剪指甲 正确答案：B、C、D 3、食堂禁止生产和出售的食品是（ ）。 A、腐烂变质食品 B、含有毒有害物质 C、超过保质期食品 D、ABC都是 正确答案：D 4、凉菜间要专人操作，操作前手、刀、墩用（ ）酒精消毒。 A、70% B、80% C、85% D、75% 正确答案：C 5、经过消毒的餐具其感观卫生要求达到（ ） A、光洁、涩干 B、允许有水迹 C、允许有些油腻 D、只要没有食物残渣即可 正确答案：A 6、下列哪种蔬菜中含有毒素食后能引起中毒，这种毒素在高温下即可破坏，所以加工这种蔬菜必须炒熟煮透。 A、黄瓜 B、西红柿 C、扁豆 D、土豆 正确答案：C、D 7、饭菜成品要（ ）确保卫生安全。 A、防蚊蝇 B、防鼠蚁 C、防蟑螂 D、防变质 正确答案：A、B、C、D 8、食品贮存要做到“四隔离”，即（ ） A、成品与半成品隔离 B、生与熟要隔离 C、食品与杂物要隔离 D、食品与天然水要隔离 正确答案：A、B、C、D 9、食堂炊服人员有哪些症状应立即脱离工作岗位（ ） A、发热、腹泻 B、皮肤伤口 C、感染咽部炎症等有碍食品卫生病症的 D、ABC都是 正确答案：D 10、食堂炊事人员应有良好的个人习惯必须做到（ ） A、工作前和便后要求用脸盆及流动水洗手接触直接入口食品应进行洗手消毒 B、女职工可留长发也可把头发散在帽外 C、不得留长指涂指甲油 D、可以在食品加工制作销售场所吸烟 正确答案：A、C 11、“三违”是指（ ） A、违章指挥 B、违章作业 C、违反劳动纪律。 正确答案：A 、B、 C 12、灭火有四个基本方法，分别是（ ） A、隔离法 B、冷却法 C、窒息法 D、化学抑制法 正确答案：A 、B、 C、D 13.火灾使人致命的最主要原因是（ ）。 A、被人践踏 B、窒息 C、烧伤 D、高温 正确答案： B 14.下列（ ）灭火器不适用于扑灭电器火灾。 A、二氧化碳 B、干粉剂 C、泡沫 D、1301 正确答案： C 15.灭火器应（ ）检查一次。 A、半年 B、一年 C、一年半 D、两年 正确答案：A 16.可燃物质的自燃点越低，发生着燃烧的危险性（ ）。 A、越小 B、越大 C、无关 D、无规律 正确答案： B 17.使用水剂灭火器时，应射向（ ）位置才能有效将火扑灭。 A、火源底部 B、火源中间 C、火源顶部 D、火源四周 正确答案：A 18、危险源辨识可采用方法有（ ） A、现场观察 B、工艺过程分析 C、交谈 D、资料查阅 正确答案：A、B、C、D 19、国家对发生事故后的“四不放过”处理原则是（ ） A、事故原因未查清不放过； B、责任人员未受到处理不放过； C、事故责任人和周围群众没有受到教育不放过； D、事故指定的切实可行的整改措施未落实不放过。 正确答案：A、B、C、D、 20、消防安全四个能力是（ ） A、检查消除火灾隐患能力 B、扑救初级火灾能力 C、组织疏散逃生能力 D、消防宣传教育能力 正确答案：A、B、C、D 21、三线电缆中的红线代表(?? ) 。A、零线 B、火线 C、地线?正确答案：B 22、停电检修时，在一经合闸即可送电到工作地点的开关或刀闸的操作把手上，应悬挂如下(?? )标示牌。?A、在此工作” B、“止步，高压危险” C、“禁止合闸，有人工作”?正确答案：?C 23、触电事故中，绝大部分是(? )导致人身伤亡的。 A、人体接受电流遭到电击 B、烧伤 C．电休克? 正确答案：??A??? 24、如果触电者伤势严重，呼吸停止或心脏停止跳动，应竭力施行( ?)和胸外心脏挤压。?? A、按摩? B、点穴 C、人工呼吸? 正确答案：C? 25、电器着火时下列不能用的灭火方法是(? )?? A、用四氯化碳或1211灭火器进行灭火 B、用沙土灭火 C、用水灭火? 正确答案：C??? 26、管子、弯头做耐压试验，实验压力为工作压力的（ ）倍。 Ａ、3倍 Ｂ、2.5倍 Ｃ、2倍 Ｄ、1.5倍。 正确答案：Ｄ 27、直管的弯曲度每米不超过