爽口的凉菜是这个季节餐桌上必不可少的内容.doc

???? ? ????????????????????????????????????????爽口的凉菜是这个季节餐桌上必不可少的内容。 ? ????????????????????????????????????????辣白菜就是其中之一。尤其是刚从冰箱取出来的时候， ? ????????????????????????????????????????很受欢迎。就是不凉着吃，炒个肉片，做个辣白菜豆腐汤， ? ?????????????????????????????????????????也很不错。 ? ? ? ?????????????????????????????????????? ? ? ??????????????????????????????????????快速的腌制辣白菜，只要一个晚上，第二天的早饭就可以当佐餐小菜了。 ? ??????????????????????????????????????一次不要腌太多，白菜少一点入味才快。 ? ??????????????????????????????????????如果有苹果醋味道会更好一点，辣椒粉一定要那种很细的， ? ??????????????????????????????????????将所有材料拌在一起后，一定要用手抓匀，使劲的抓， ? ??????????????????????????????????????这个过程很重要，是让白菜入味的关键！ ? ????????????????????????????????????? ? ????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????? ? ? ? 快速腌制辣白菜 ? 材料：白菜10片、蒜、姜、韩国辣酱、盐、糖、白醋、辣椒粉 ? 做法：1、白菜洗净后晾干水分，切成块。 ? ???????????2、蒜和姜切成碎末。 ? ???????????3、在白菜上撒上2大勺盐，使劲抓匀，抓匀后静置40分钟左右。腌出多余的水份。 ? ????????????4、将多余的水分倒出，淘洗一遍白菜。捏干。 ? ????????????5、将姜蒜末、盐、糖、白醋、韩国辣酱2勺放入白菜中，拌匀后再放进辣椒粉。 ? ????????????6、拌匀后，淋入少量白醋，戴上一次性塑料手套抓匀。然后装入保鲜盒放进冰箱，腌制一夜即可。 ?????????????????????????????????????????????? HYPERLINK /showpic.html \l blogid=46568a330102vig6url=/pic/001hRtPtzy6TjeqqJxK30 \t _blank ?????????????????????????????????????????????也可以放一点虾酱，要不鱼露也可以， ? ?????????????????????????????????????????????我实在不喜欢鱼露的味道就没放， ? ?????????????????????????????????????????????也是根据个人口味的不同哈！??????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????如果能放一些白萝卜丝和韭菜一同腌制，味道就更重一些。 ? ????????????????????????????????????????????但是某人好像不喜欢，我也没放， ? ????????????????????????????????????????????不过吃的时候，拌了些新鲜的韭菜进去，味道没那么冲了。 ?????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????这两天发??了一个新吃法，就是用辣白菜拌上韭菜和肘子肉， ? ????????????????????????????????????????放一蒜片或洋葱片，包在西生菜的叶子里，一下放进嘴里， ? ????????????????????????????????????????特别好吃！ ?