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第一章：人的生活需要营养 第一节：食物中的营养 1、六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 其中：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐） 2、三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质 3、第七营养素：膳食纤维（也叫纤维素） 4、食物来源：①糖类（谷类、根茎类） ②脂肪（蛋黄、花生、豆类、硬果）③蛋白质（瘦肉、蛋类、豆类） 5、营养组成：①糖类：（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等） ②脂肪：（甘油和脂肪酸）③蛋白质：（20多种氨基酸） 6、作用：①糖类：①主要供能物质；②构成细胞组织 ②脂肪：①主要为贮备能源；②也参与构成细胞组织 ③蛋白质：①构成细胞组织的重要物质；②也可分解提供能量 7、维生素：（特点：①量很小，②种类多，③作用大，④人体一般不能合成） 维生素A：夜盲症 维生素B1：神经炎、脚气病 维生素C：坏血病 维生素D：①儿童：佝偻病；②成人：骨质疏松症 8、水：①占体重的60%—70%（所占比重最大）②失水20%以上，有生命危险③每天需水量2升左右④天气炎热或剧烈运动后，多喝水。 9、无机盐：（需要量小，种类多，作用大） 钙：①作用：牙齿、和骨骼的形成②缺乏：儿童：佝偻病，中老年：骨质疏松症 铁：①作用：参与血红蛋白的形成②缺乏：贫血症 碘：①作用：合成甲状腺激素的原料②缺乏：地方性甲状腺肿（俗称：大脖子病） 第二节：消化和吸收 1、消化系统的组成两大部分：①消化道；②消化腺 2、消化道：①口腔；②咽；③食道；④胃；⑤小肠；⑥大肠；⑦肛门。 3、消化腺两大类：①大消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺 ②小消化腺：胃腺、肠腺。 4、口腔：①唾液腺：①唾液腺分泌：唾液②唾液中含有：唾液淀粉酶 ③作用：分解淀粉为麦芽糖④属于：化学性消化。 ②舌：①作用：搅拌；②：属于物理性消化 ③牙齿：①作用：咀嚼；②属于物理性消化 5、胃：①呈囊状；②特性：具有较大的伸展性； ③容纳食物：２升左右 ④胃壁内有胃腺：（小腺体）①分泌胃液；②内含胃蛋白酶；③分解蛋白质为多肽；④属于：化学性消化 ⑤胃壁肌肉发达：①肌肉收缩引起胃的蠕动；②研磨和搅拌食物③属于物理性消化 6、小肠：①消化系统的主要器官；②长度：６米③肠壁内有肠腺：①肠腺分泌肠液；②肠液有多种消化酶；③属于化学性消化； 7、肝脏：①分泌胆汁②胆汁不含消化酶； ③乳化脂肪为脂肪微粒；④属于物理性消化。 8、胰腺：①分泌胰液；②胰液有多种消化酶；③属于化学性消化。 9、营养物质的消化： 10、吸收 ①口腔、咽、食道基本没有吸收作用； ②胃：吸收少量的水、无机盐和酒精； ③小肠：①吸收的主要场所；②小肠内表面有大量环形皱襞： ③皱襞上有绒毛状的突起：小肠绒毛；、 ④皱襞和小肠绒毛的作用：增大吸收面积； ⑤绒毛内有丰富的毛细血管和丰富的毛细淋巴管。 ⑥小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁特点：都很薄，只由一层上皮细胞构成。⑦作用：有利于吸收营养物质； ⑧毛细淋巴管吸收甘油和脂肪酸；⑨毛细血管吸收其它营养（如水、无机盐、葡萄糖、氨基酸、维生素、等） 第三节：合理膳食 1、合理膳食：①营养物质比例合适，搭配合理 ②良好的饮食习惯：①一日三餐，按时进餐 ②不偏食，不挑食③不暴饮暴食；④饭后不宜立即进行剧烈运动。 2、食品安全：①食品原料的成分和质量问题； ②食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中产生的安全问题。 第二章：人的生活需要空气 第一节：人体与外界的气体交换 1、呼吸系统的组成两大部分：①呼吸道；②肺：呼吸系统的主要器官。 2、呼吸道：（①鼻腔；②咽；③喉；④气管⑤支气管。） ①鼻腔：①鼻毛：阻挡灰尘→清洁空气。②黏膜：分泌黏液→清洁、湿润空气。③黏膜中有丰富的毛细血管：温暖空气。 ②咽：①气体和食物的共同通道②呼吸系统和消化系统的共同器官。 ③喉：①以软骨为支架②使气体畅通③是发声的器官 ④气管：①以“C”形软骨为支架②使气体畅通 ⑤支气管：①树枝状的分支，越分越细②分支末端形成肺泡 3、肺：①呼吸系统的主要器官； ②肺泡①气体交换的主要部位；②肺泡外包绕着丰富的毛细血管；③肺泡壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成④这样的结构利于气体交换。 4、呼吸的四个环节：①肺的通气（肺泡与外界的气体交换）； ②肺泡内的气体交换；③气体在血液中的运输；④肺泡内的气体交换。 5、肺泡与外界的气体交换： ③呼吸运动：通过呼吸肌的收缩和舒张完成吸气和呼气的过程； ④呼吸肌两大类：①肋间肌（包括肋间外肌和肋间内肌；）②膈肌 ⑤呼吸肌与呼吸的关系：吸气都收缩，呼气都舒张。 6、人体内的气体交换包括两大部分：①肺泡内的气体交换；②组织里的气体交换。 ①肺泡内的气体交换：①发生在肺泡与血液之间；