西红柿白菜炒豆腐.doc

西红柿白菜炒豆腐（只有3样原料） ? 原料：白菜1/4颗，中型西红柿2个，北豆腐1盒 ? 调料： HYPERLINK / \t _blank 西班牙橄榄油约60ml? 生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克） ? 做法： ? 1）将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。 ? 2）平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，摇动一下锅子，将豆腐翻面儿（或者用铲子辅助翻面），将豆腐煎成金黄色。 ? 3）放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。（锅中不要加水，西红柿和白菜都会出汤的，除非因地域不同，你买的这两样菜水分太少）。 ? 4）白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。 ? 超级啰嗦： ? **这是我平时最常吃的一道家常素菜，因为冰箱中总是会常备白菜，西红柿和豆腐这三样东西。而且这道菜的做法，非常简单，从准备到做好，不过几分钟的时间而已。 ? **除了简单之外，这道菜也营养丰富，还特别下饭。每当觉得自己有些胖时，就要调整下晚餐了，减少吃肉，多吃蔬菜和豆腐。 ? **做这道菜没什么太多的技巧，煎豆腐的时候，不要急于翻面，等一面煎好，再去翻面，否则很容易碎。 ? **炒好后的菜有汤，不需要勾芡，菜汤是白菜汤和西红柿汤混合的汤汁，酸酸甜甜的很好喝，我喜欢用来拌饭。 ? **用橄榄油煎炸食物时，橄榄油可在食物表面形成一层保护壳，这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护壳能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。 ? **品质好的 HYPERLINK / \t _blank 西班牙橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。保存时，一定要放在阴凉的地方，不要暴晒，也不要放冰箱哈。 1.主料：狍肉250?克，鸡蛋1?只。2.调料：油、精盐、酱油、醋、淀粉、胡椒粉、花椒油、葱末、姜末、味精、素油。二、制法：1.将鲜泡肉放入冷水内浸泡三至四小时取出，沥净水，切成片，放碗内，加入胡椒粉、精盐、味精，拌匀腌10?分钟左右，搕入鸡蛋，加湿淀粉抓匀待用。用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。2.锅加油烧至八成热时，将泡肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出，原锅底留油，放葱、姜未、蒜舱锅，放入狍肉片，烹入醋，倒入兑好的汁水偏匀，淋花椒油，出锅装盘即成。按：泡肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份，有一定补虚作用。焦馏泡肉适用于虚弱、营养不良、四肢乏力等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。 狍子,是鹿科食草动物。性喜群居,常在人烟稀少的山区、草原地带生活。黑龙江北大荒是孢子的天然乐园。随着千里荒原变良田,生态环境的改变,昔日“棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞到饭锅里”的情景已不存在,但如今在入冬时节仍能看到狍子三五成群到处寻觅食物。由于它在奔跑时,四蹄腾空,象一支金色的“绣箭”,故名“草上飞”。辣炒狍子肉主料 HYPERLINK /recipe/category/5594 狍子肉。配料香菇、冬笋、青红辣椒。调料辣椒酱、绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、白糖、葱末、姜末、蒜末、酱油、蛋清、水淀粉等。做法1．狍子肉剔去筋膜，切薄片，加绍酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌20分钟，加蛋清、水淀粉抓匀，下温油滑熟捞出。冬笋、青红椒切象眼片，焯水备用。香菇切片。2．勺内底油烧热，下葱末、姜末、蒜末、辣椒酱爆香，下配料略炒，烹绍酒，下入主料炒几下，加酱油、白糖、味精炒几下后勾芡，淋麻油出勺，分装在虎头形状的瓜盅内即可。炖狍子肉： 主料：狍子肉2斤（腰排肉）配料：香菜段1钱调料：葱段3钱? 姜块3钱? 花椒2钱? 八角2钱? 酱油5钱? 精盐3分? 味精3分 猪骨1斤? 猪油1两? 白糖5分? 绍酒3钱做法：（1）将狍子肉剁成六分见方的小块，和猪骨一起放进开水中烫一下，取出放入冷水里洗净，捞出控净水分。（2）将锅内放入油，放白糖炒至红色时放入狍肉煸炒，见狍肉挂色后，添入清水，放入葱、姜块、花椒、八角、酱油、精盐、绍酒、猪骨，用慢火炖至肉烂时，撇净浮沫，加上味精，盛入碗内，放上香菜段即可。烤狍子肉：原料：狍子里脊肉5两调料：胡椒粉3分? 大酱4分? 酱油3分? 芝麻油5钱? 白糖3分? 葱5钱? 大蒜3钱? 味精5分做法：（1）将狍子肉切成二分厚大薄片，放入盘内加入胡椒粉、酱油、芝麻油、味精、葱蒜末一起搅拌均匀。（2）拌好的狍子肉摆在箅子上，放入明火烤二分钟，翻一个个 HYPERLINK