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第十六章 氨基酸、多肽与蛋白质;中性氨基酸;;三、物理性质;等电点：溶液中正离子和负离子的量相等时，溶液的 pH值就是氨基酸的等电点。;2、茚三酮反应;1 大蒜的药用价值与氨基酸;2 谷氨酸;*;4.遥年来我国对蚂蚁成分研究主要集中在对拟黑多 刺蜕盼研究上． 已检测出游离氨基酸26种，其中有人 体必需氨基酸7种， 分剐是苏氨酸苯丙氨酸、领氨 酸、异亮氨酸、亮氨酸，齄氨酸和蛋氨酸。含有徽 量元素28种嗍。另外还含有维生素B 、Bl、B12， E等， 矿物质有钙、硒、和蚊酸等。;　穿山甲为哺乳纲鲮鲤科动物穿山甲的鳞甲,味咸,微寒,入肝、胃经,其性善走窜,能祛瘀散结、攻坚排脓、搜风通络,能消痈疽于将成之际,又能托疮痈于将溃之时,且可通经下乳、通络利弊,功效宏大,多用于经闭、乳汁不通、痈疮肿毒、关节痹痛、麻木拘挛等。《本草纲目》记载:“……盖此物能窜经络达于病所故也……”。主要的化学成分有多种氨基酸、锌、钾等微量元素 。 穿山甲有极强的挖洞本领。穿山甲的鳞片不仅是挖洞时扒土的有效工具,而且起到重要的防护作用。穿山甲鳞片具有一定的曲率变化,外表面呈宏观非光滑形态,是典型的双向等强度的板壳结构,有一定的回弹能力,既坚固耐磨,又利于减粘脱土。因此,研究穿山甲鳞片的成分、组织结构、力学和磨损特性,将研究结果用于触土部件工作表面减粘抗磨的改形仿生,对研制和开发既耐磨又减阻的仿生功能材料和表面形态技术具有重要的指导意义。 ;Ⅱ、多肽;肽类甜味剂——天门酰苯丙氨酸甲酯 应用于焙烤食品，果冻，化妆品，饮料中; 鹅膏菌(Amanita)是真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科、鹅膏菌属中一类真菌的总称,大部分是有毒的,据统计,误食野生蘑菇的中毒事件中,95%以上都是由鹅膏菌所致,因而对于鹅膏菌毒素及其毒理的研究颇受毒理学、化学、生物学和医学等研究人员的重视。人类致命蘑菇毒素中,鹅膏毒肽是一类慢作用毒素,误食后8)10小时才会有反应,先是剧烈的上吐下泻,之后有3天左右的假愈期。其间,鹅膏毒肽由于在胃肠道中存在肠肝循环而反复在体内被吸收,对肝脏及其它器官持续造成危害,若抢救不及时,一般中毒后5-12天死亡. ;3、命名;蜂毒肽简介 蜂毒(beevenom)是工蜂毒腺分泌出来的一种具有芳香气味的透明毒液,它是一种成分复杂的混合物,主要含有蛋白质多肽类、酶类、生物胺类和其他物质.蜂毒中研究较多的是蜂毒溶血肽,又称蜂毒肽(melittin).蜂毒肽占蜂毒干重的50%,是蜂毒中主要发挥作用的物质。蜂毒肽可以抗菌、抗病毒、消炎、抗辐射，最近又有对其抗癌作用进行研究的报道,受到抗癌研究人员的重视。相对抗生素,抗菌肽具有抗菌谱广、低浓度下发挥作用、不易使微生物产生抗性以及可以合成不同于天然肽的类似物等优势 ,所以其有望成为新一代抗生素。; 蝎毒蛋白简介 蝎(scorpion)属原始肉食性蛛形纲蝎目、 甘蝎科的节支动物。据统计,目前全世界蝎目 分6科、70属,约600种,中国仅占其中15种。 东亚甘蝎在我国因分布广、种群大、药效好而 成为蝎类药材的主要来源。蝎的疗效在于蝎毒, 蝎毒具有广泛的药理学性质, 全蝎的主要有效成份蝎毒蛋白具有抗肿瘤、镇痛、抗癫痫、抗栓、抗炎、抗风湿等药理作用，蝎毒抗癌多肽是从东亚钳蝎蝎毒中提取分离的抗肿瘤有效部位,对人食管癌、胃癌、喉癌、鼻咽癌及直肠腺癌细胞株等有显著的细胞杀伤和细胞毒性作用,对肝癌、肺癌等有确切的疗效。;水蛭素多肽——抗血栓分子药理 1884年Haycraft首先发现新鲜医用水蛭Hirud medicinalis提取物含抗凝血物质,但直至1955年Mark wardt等从医用水蛭中才分离出水蛭素(hirudin,HV),共有 7种异构体。1984年Dodt首先测出其一级结构,确认HV是 一条含65个左右氨基酸的多肽。HV酶是血液凝固、止血过程和血栓形成的中心酶之一。它专一性地水解纤维蛋白原上的Agr-Gly键,使之转变成纤维蛋白;纤维蛋白相互作用会进一步形成血栓。HV的2个结构域通过不同的机制分别和凝血酶相互作用,抑制其活性。其C端长链通过和凝血酶的纤维蛋白原识别部位结合,拮抗凝血酶对纤维蛋白原的识别。而HV的N末端核心结构域通过和凝血酶的活性部位结合而抑制它的催化活性。临床实验结果也表明,HV的抗栓作用不需要其它因子的作用;又不会引起出血等副作用。其效果超过小分子肝素。因此被认为是2010年前最强的可逆性凝血酶直接抑制剂。全球约有20亿美元市场销售量。;Ⅲ、蛋白质;;;(3)三级结构—— 在二级结构的基础上，多肽链间通过氨基酸残基侧链的相互作用，在三维空间沿多个方向进行卷曲、折叠、盘绕形成紧密的球状结构称为蛋白质的三级结构。 ;苍蝇时时出没于肮脏之地，一只苍蝇身上通常带有