3.2《食品加工机械与设备》第三章清洗、分选及分级机械与设备2012版--第二部分选读.ppt

第三章 清洗、分选及分级机械与设备;30-40℃，初步清洗和消毒;第三节 清理机械与设备;;二、常用清理机械与设备;小麦清杂机——振动筛清理机;（1）粒状原料密度除石;转筒式除石机;去除原料中的杂草、茎叶、麦秆等。;4.旋转式永磁除铁机;第四节 水果清洗设备;二、滚筒式清洗机;滚筒式清洗机结构示意图;第五节 管道清洗机械与设备 ;1.CIP清洗能力来源——;2.CIP装置组成——;3.影响清洗效果的因素　　设备污染程度、污染物性质及产品生产工艺等它是决定清洗效果的重要原因，如果清洗时不根据其特性来确定CIP的条件，很难达到理想的目的或因此导致清洗费用过高等缺陷。 (1)清洗剂种类 目前食品行业应用的清洗剂种类很多，主要为酸、碱类，其中氢氧化钠和硝酸应用最为广泛。 碱类洗涤剂对含蛋白质较高的污物有很好的去除作用，但对食品橡胶垫圈等有一定腐蚀作用。酸类洗涤剂对碱性清洗剂不能去除的顽垢有较好效果，但对金属有一定的腐蚀性，应添加一些抗腐蚀剂或用清水冲洗干净。 (2)清洗时间 清洗时间受许多因素的影响，如清洗剂种类、浓度、清洗温度、产品特性、生产管线布置以及设备设计等。清洗时间必须合适，太短不能对污物进行有效去除，太长则浪费资源。;典型CIP清洗程序——牛奶与乳饮料;本章小结;