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选修一1.1果酒和果醋的制作ppt
课题1果酒和果醋的制作;无标题;无标题;无标题;无标题;发酵及发酵工程一.发酵:㈠.概;一.基础知识㈠.果酒的制作原理;2.果酒制作的原理:C6H12;⑶.酵母菌的发酵过程: ;㈡.果醋的制作原理1.醋酸杆菌;⑶.醋酸菌的发酵条件的作用: ;挑选葡萄 ↓ 冲洗 ↓ 榨;三.实验操作㈠.材料的选择与处;思考与讨论:◆你认为应先冲洗还;㈡.灭菌:go1.榨汁机要清洗;果酒和果醋的发酵装置示意图出料;1.酵母菌产生酒精在无氧条件下;㈣.发酵:1.将葡萄汁装入发酵;◆制葡萄酒时,为什么要将温度控;果酒和果醋的发酵装置示意图出料;[资料]发酵装置的设计讨论题请;1.制作葡萄酒和葡萄醋的过程中;2.你如何证实葡萄汁转化成葡萄;用重铬酸钾检验酒精的存在原理:;果醋检测方法:品尝、测ph、嗅;1.提示:果酒果醋在酿造过程中;2.提示:大规模生产时需要进行;巩固练习1.下列关于果酒制作过;4.变酸的酒表??长的一层膜和泡;6.有人用酵母菌在含有葡萄糖的
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