动物营养与饲料汇总.ppt

动物营养与饲料;目 录;一、学科的发展及其对畜牧生产的作用和意义* 发展：三个阶段：(1)18世纪中叶，燃素学说；(2)19世纪中叶后的100年，发现糖、脂、蛋的营养价值。(3)20世纪中叶至今，现代营养学。 作用：在保障动物健康、提高动物生产水平、改善畜产品质量、降低生产成本、保护生态环境以及推动饲料工业发展等方面都具重要意义。 二、学科研究的内容** 动物生存和生产所需营养物质及其生理功能； 动物的适宜营养并确定营养物质的需要量； 营养素供给与体内代谢速度、代谢特点、动态平衡，动物生产特性和效率间的关系，揭示营养物质进入体内定量转化规律及其调节机制，阐明动物机体与饲料营养物质间的内在联系； 动物对饲料营养物质的利用效率，评定饲料营养价值，阐明影响营养物质利用效率的因素，并提出提高营养物质利用效率的措施和途径； 营养与动物体内外环境间的关系； 寻求改进动物营养研究的新方法和手段，开拓营养研究新领域。 三、营养、营养学的概念*** 营养：有机体消化吸收食物并利用食中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。有机体的营养过程实质就是营养物质在机体内的代谢过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学，是农业生产及发展的理论基础。;一、动物的化学元素、常量元素、微量元素* 动物体含90余种化学元素，其中O最多，C、H、N次之，占干物质的90%以上，主要以复杂的化合物形式存在(非矿物质)。此外，Cl、Na、K、S、Ca、P、Mg等7种含量占百分之几至万分之几，称为常量元素，含量仅十万分之几至千万分之几的Fe、Cu、Mn、Zn、I、Co、Se等15种称为微量元素。 二、营养物质、饲料的概念** 1.营养物质：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，简称养分。2.饲料：指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、吸收、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称，即所有人饲养的动物的食物的总称。 三、动植物体组成的主要差异*** 1.糖类：动物体内主要是葡萄糖、糖原、乳糖，含量微(＜1%)，植物主要是葡萄糖，蔗糖、果糖、淀粉、纤维素，另还含半纤维素和木质素。2.脂类：动物有???肪，常温下固态，除油料作物植物含脂少，为液态，并有色素蜡质。二者均有磷脂，类固醇组成有异。3.蛋白质：植物除真蛋白外，含NPN(氨化物)。动物主要是真蛋白和少量游离AA和激素，蛋白含量高、变异小、品质优。4.植物水分差异大，动物较恒定(60-70%)。5. 维生素和矿物质：植物不含VA，而含胡萝卜素，动物则相反。植物K、Mg、P较多，Ca、Na较少，动物体反之。6.植物元素含量的变异大，动物变异小。7.植物能量储备主要是淀粉，动物主要是脂肪，另还有少量的糖原和葡萄糖。 四、概略养分分析法和粗饲料分析法*** ;第二章 蛋白质的营养;第二章 蛋白质的营养;非淀粉多糖(NSP)：包括：纤维素、半纤维素、果胶。1.对单胃动物作用：供能(大肠微生物，VFA，可满足维持能量需要的10-30%)；对养分摄入的调控(冲淡日粮营养浓度)；代谢效应(增加胆汁排泄，胃、胰分泌，与胆汁结合降低胆固醇的肠肝循环)；物理作用(刺激胃肠蠕动，促进其发育成熟，有利于饱腹和排粪)；其他作用(吸附有害物质，发酵降低pH防止仔猪腹泻，后期喂猪可降脂，提高胴体瘦肉率)。2.对反刍动物作用：维持瘤胃的正常功能和动物的健康(对防止瘤胃酸中毒、瘤胃黏膜溃疡和蹄病必不可少)；维持动物正常的生产性能(维持较高乳脂率和产乳量)；为动物提供大量的能量(VFA提供70-80%的能需)。 四、在动物体内的消化、吸收和代谢*** (一)单胃动物：1.消化吸收：始于口腔，止于回肠末，主位在12指肠。胰α-淀粉酶水解产生麦芽糖和糊精，低聚1,6-糖苷酶水解支链。在双糖酶作用下双糖→单糖(主要是葡糖)，并经主动转运入胞。速度：半乳糖葡糖果糖戊糖。未吸收部分过回肠末后，发酵产生VFA吸收。幼龄动物乳糖酶活性高，淀粉酶和麦芽糖酶活性很低。禽不含乳糖酶。2.代谢：血糖来源：吸收，异生，肝糖原分解。去路：合成糖原、脂肪和非必需AA，分解代谢(有氧氧化、无氧酵解供能和磷酸戊糖途径)。 (二)反刍动物：前胃是微生物消化CF的主场。VFA的75%、20%、5%分别由瘤胃、瓣皱胃和小肠吸收，速度：丁酸＞丙酸＞乙酸。饲料组成、加工和饲喂方法影响VFA的组成比和瘤胃发酵型。小，盲，结肠消化功能居次。VFA代谢为主。瘤胃对CF消化有利，但过多消化淀粉可致能耗↑和PH↓(抑制CF消化)。反刍畜所需葡糖主源于糖异生(丙酸异生为主)。;一、饲料中的脂类物质的种类及其特点* 脂类包括脂肪和类脂。类脂包括磷脂(甘油磷脂类、神经磷脂类)、糖酯、固醇和固醇酯等。 二、脂类的营养作用** 1.体组织重要成分。2.能量重要原料。3.