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PAGE  PAGE 33 专业技术工作总结发酵工程 篇一：发酵工程总结 绪论： 一、概念：发酵工程（Fermentation Engineering）指在最适发酵条件下，在发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的技术。 二、 发酵工程研究的主要内容 发酵工程主要包括代谢工程和发酵工艺两个主要内容 具体来说它一般包括微生物细胞或动植物细胞的悬浮培养，或利用固定化酶，固定化细胞所做的反应器加工底物，以及培养加工后产物大规模的分离提取等工艺。发酵工艺主要是在生物反应过程中提供各种所需的最适环境条件。如酸碱度、湿度、底物浓度、通气量以及保证无菌状态等研究内容。 四、发酵工程的特点 一个完整的发酵过程包括：1材料的预处理2生物催化剂的制备3生化反应器及发应条件的选择与监控 第二章：菌种的来源 一、工业化生产菌种的要求 ? 能??利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成 产物 ? 有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的 可操作性要强 ? 遗传性能要相对稳定 ? 不易感染它种微生物或噬菌体 ? 产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病 菌无关） ? 生产特性要符合工艺要求 二、自然界中菌种分离的一般过程(步骤): 土样的采取→ 预处理→ 培养→ 菌落的选择→ 产品的鉴定. 目的：高效地获取一株高产目的产物的微生物. 三、采样时要注意的问题: 气候、水分、空气;来源要广;结合产品的特点;标签：地点、时间、气候等 四、目的微生物富集的一些基本方法 富集的目的：让目的微生物在种群中占优势，使筛选变得可能。 富集的三种方案： ? 定向培养:采用特定的有利于目的微生物富集的条件，进行培养。 ? 当不可能采用定向培养时，则可设计在一个分类学中考虑， ? 不能提供任何有助于筛选产生菌的信息，这时只能通过随机分离的办法. 定向培养的方法 物理方法：加热、膜过滤等 但主要是通过培养的方法 定向培养的富集方法 1、底物 2、pH条件 3、培养时间 4、培养温度等一切能提高目的微生物相对生长速度的手段，培养（固体、液体；分批连续）后使目的微生物在种群中占优势。 五、菌落的选出 1.从产物角度出发：在培养时以产物的形成有目的的设计培养基 利用简单、快速的鉴定方法，如抗生素 2.从形态的角度：菌落的外观形态，是微生物的一个重要表征。如多糖产生菌在适当的培养基上生长，从具有粘液性的菌落外观上就可以初步识别。 六、菌株选育、分子改造 方cSpeNgBo.COm 蓬勃 范文 网:专业技术工作总结发酵工程)法： 基因突变：自然选育、诱变育种 基因重组:杂交、原生质体融合、基因工程 基因的直接进化：点突变、易错PCR、同序法DNA Shuffling等 第三章:发酵培养基 一、发酵培养基所需成分 1、碳源 1)、作用：提供微生物菌种的生长繁殖所需的能源和合成菌体所必 需的碳成分 提供合成目的产物所必须的碳成分 2)、来源：糖类、油脂、有机酸、正烷烃 3)、工业上常用的糖类 ① 葡萄糖 ② 糖蜜 ③ 淀粉、糊精 2、氮源 氮源主要用于构成菌体细胞物质（氨基酸，蛋白质、核酸等）和 含氮代谢物。常用的氮源可分为两大类：有机氮源和无机氮源。 1)、无机氮源 选择合适的无机氮源有两层意义： 满足菌体生长 稳定和调节发酵过程中的pH 2)、有机氮源 成分复杂：除提供氮源外，有些有机氮源还提供大量的无机 盐及生长因子 3、无机盐和微量元素 来源：C、N源，以盐的形式补充 使用注意点：A 对于其它渠道有可能带入的过多的某种无机离 子和 微量元素在发酵过程中必须加以考虑 B使用时注意盐的形式（pH的变化） 4、生长因子、前体和产物促进剂 前体作用：前体有助于提高产量和组份 用法：前体使用时普遍采用流加的方法 5、水 三 、发酵培养基的设计和优化： 1、培养基成分选择的原则 ：菌种的同化能力、代谢的阻遏和诱导、合适的C、 N比：100∶0.2～2.0、pH的要求 2、成分含量的确定 1）、理论转化率与实际转化率 理论转化率是指理想状态下根据微生物的代谢途径进行物料衡 算，所得出的转化率的大小。 实际转化率是指实际发酵过程中转化率的大小 2）、实验设计 培养基成分的含量最终都是通过实验获得的 合理的实验方法：多因子实验：均匀设计、正交实验设计、响应 面分析等 3、培养基设计的步骤： ① 根据前人的经验和培养基成分确定时一些必须考虑 的问题，初步确定可能的培养基成分； ②通过单因子实验最终确定出最为适宜的培养基成 分； ③当培养基成分确定后，剩下的问题就是各成分最适 的浓度，由于培养基成