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金立志近20年来，植物提取物饲料添加剂在动物饲料生产和猪禽养殖上的应用越来越引起重视。尤其是2000年以来，欧洲及美国、日本等发达国家在科技杂志上发表的有关植物提取物饲料添加剂的论文数量显著增多。2002年在德国召开的“营养生理学术研讨会”年度会议上，近50％的饲料添加剂方面的论文都是有关植物提取物添加剂对动物生长性能和胴体品质影响方面的研究；在2003年，约75％的论文都涵盖了植物提取物添加剂和益生菌等。其主要原因是，在抗生素还可以使用的国家由于抗药性和残留等问题导致抗生素的使用效果越来越差，从而导致抗生素的大量使用以及多个品种同时使用，从而走入越来越大剂量和越来越多品种同时使用的恶性循环。同时抗生素的大剂量和多品种的同时使用也导致了动物自身免疫力的下降和采食量减少（巩霞等，2007）。基于这些原因，很多国家已经法律规定禁止使用抗生素作为饲料添加剂，没有禁用的国家也立法严格限制使用并规定停药期。植物提取物添加剂在动物饲料生产与养殖业中有重要作用，主要表现为改善适口性提高采食量、促进唾液和消化液的分泌、提高动物自身免疫机能、抗菌杀菌、抗氧化活性等作用。正是植物提取物添加剂的这些作用使其成为一个热门研究领域，所发表的科技文章达几百篇。这些科技论文不仅在作用机制方面进行了深入的研究，在动物营养和饲料领域的应用研究也有越来越多的报道。本文综述了植物提取物添加剂的抗菌作用和机制及其在动物营养与饲料中的实际应用。需要强调的是，本文不是一篇有关“药用植物”添加剂（不管是中草药添加剂或西草药添加剂）的综述。本文综述中所有引用文章均为：①来源于植物的提取物（非化工合成的）；②该植物提取物有明确的有效成分；③研究是公开发表的学术文章或学术论文。1 植物提取物添加剂的定义和研究历史植物有种类丰富的低分子量的次生代谢产物。一般来说这些化合物可能作为防御系统来抵御生理、环境、食物链上游和病原体的应激压力，使植物与周围的环境保持和谐共存。除了少数有毒的化合物以外，主要存在于药用植物的次生代谢产物在食品和哺乳动物代谢中具有积极的作用。关于植物提取物添加剂的词语非常混乱，本文采用植物提取物添加剂（Phytogenic Feed Additive）一词。该类型添加剂定义为：从植物中提取（非化工合成，化工合成产品在欧洲也称为类似天然）， 活性成分明确，可以测定，并且含量稳定，对动物和人类没有任何毒性作用（GRAS，美国定义为公认安全产品），并已通过动物试验证明可以提高动物生产性能的饲料添加剂。常见的词语还有：草药（Herbs）、药用植物/植物性药物（Phytoceuticles）、中草药添加剂（Chinese traditional medicine）、阳生素（Phytobiotics）等。中国对药用植物（中草药）在人类和动物上的应用有悠久的历史，如《本草纲木》、《元亨疗马集》等。西方使用植物做为香料和药物（称为草药，Herbs）始于两千多年前的罗马和希腊时期(Bauer等，2001)；但应用植物提取物相对较晚,古时罗马和希腊也只有松节油的文字记载(Guenther,1948)。使用蒸馏法生产植物提取物源于两千多年前的东方国家(如埃及、印度、波斯等国家)(Guenther,1948)；9世纪时阿拉伯人改进了传统的蒸馏方法(Bauer等，2001)。真正有可靠文字记载的通过蒸馏法提取的植物提取物是由维拉诺瓦(Villanova)医生完成的(约1235～1311年)(Guenther,1948)。13世纪植物提取物开始被用于药物(Bauer等，2001)，直到16世纪才开始在欧洲普遍作为药物使用,但此时经过提取的药用植物相对来说是较少的。第一个实验来测定植物提取物的抗菌杀菌效果的是De la Croix在1881年进行的(Burt,2004)。从此以后，科学界进行了很多研究并发表了大量的科技论文探讨植物提取物的活性成分及其抗菌杀菌机制等。随着近40年来化学分析手段和分析仪器的发展和改进，对植物提取物及其活性成分准确分析成为现实。植物提取物的主要活性成分是通过气相或液相色谱仪和质谱仪的分析而得到（Burt，2004）。研究发现，植物提取物可以包含有60多个化学成分。虽然植物名称相同，但其主要活性成分的含量可以从高达整个提取物的85％到接近零（Bauer等，2001；金立志，2007）（见表1）。其主要原因是植物品种不同，种植地方不同，收获时间不同，从而导致其活性物质含量差异很大（Burt，2004）。例如希腊亚里斯多得大学从1986年得到欧盟的研究项目立项开始,经过10年的杂交育种和分子育种，最后培育成功的止痢草，其活性物质的产量是普通品种的20～30倍，并且可以适应恶劣的气候，保持一致的活性物质产量（Gill，1999）。该植物提取物（Orego-S