2012.五月考试计算题答案.docVIP

2012营养师计算题 第一题.对某家庭进行膳食调查3天。下面为该家庭调查期间用餐人数登记表 姓名年龄性别劳动强度是否在家吃饭餐次比5月7日5月8日5月9日早中晚早中晚早中晚早中晚李林38男31110111010.20.40.4张虹35女20111011110.30.40.3小李6男61110011010.30.40.3注： 是否在家吃：1在家吃 0没在家吃 劳动强度：1极轻2轻度3中度4重度5极重6无工作能力 已知成年男性从事中体力，一日所需能量2700kcal,成年女性轻体力一日所需能量2100kcal，无工作能力需能量1700 kcal。 请计算该家庭膳食调查期间的总人日数 请计算该家庭膳食调查期间的总标准人日数 请计算该家庭混合系数（该家庭折合标准人系数） 假设该家庭调查期间共消费牛奶1320克，请计算平均每人每天摄入多少牛奶？ 解：1.总人日数=（2×0.2+2×0.4+3×0.4）+（2×0.3+2×0.4+3×0.3）+（2×0.3+1×0.4+3×0.3）=2.4+2.3+1.9=6.6（人日 ） （总人日数=李林人日+张虹人日+小李人日） 2.总标准人日数=2.4×2700/2400+2.3×2100/2400+1.9×（1700/2400）=2.71+2.02+1.35=6.08（标准人日） 也可以如下计算 =（2.4×2700+2.3×2100+1.9×1700）/2400=6.08标准人日 3.混合系数=6.08/6.6=0.92 4.平均每人每天摄入的牛奶为1320/6.6=200(克) 第二题.对某单位（男性）食堂一天调查，就餐情况如下表。已知轻重中体力劳动男性每日能量需要量分别为2400,2700,3200 kcal。 轻体力30人中体力35人重体力10人餐次早餐午餐晚餐早餐午餐晚餐早餐午餐晚餐餐次比0.20.40.40.20.40.40.20.40.4就餐人数20302020353081010请计算（保留两位小数） 该单位总人日数 该单位总标准人日数 该单位混合系数（该单位折合标准人系数） 假设该单位食堂此日共消费猪肉3180克，那么平均每人每天摄入多少猪肉？ 解： 该单位总人日数=0.2×20+0.4×30+0.4×20+0.2×20+0.4×35+0.4×30+0.2×8+0.4×10+0.4×10=24+30+9.6=63.6（人日）（轻体力人日24，中体力人日30，重体力人日9.6） 总标准人日数=24×（2400/2400）+30×（2700/2400）+9.6×（3200/2400）=24+33.75+12.8=70.55(人日) 混合系数=总标准人日数/总人日数=70.55/63.6=1.11 平均每人每天摄入猪肉为3180/63.6=50(克) 【补充--------标准人每人每天摄入量=50/1.11=45.0（克）】 第三题 刘某，男，30岁，教师，身高175cm,体重68kg，膳食调查发现他1日食物品种和数量，以及营养成分的初步计算数据见下表。 第三题 摄入食物重量及营养素重量食物名称重量（g）PR（g）FAT（g）CHO（g）钙（mg）维生素C（mg）粳米15011.60.9116.116.50标准粉15016.82.3110.446.50西兰花1001.30.24.06751胡萝卜300.30.12.59.63.9猪肉（肥瘦）10013.2372.460海带500.60.11.5120.50豆腐506.12.41690银耳101.00.16.53.60冬瓜1000.30.22.11918虾仁2510.90.70138.80酸奶2506.36.823.32952.5豆油30029.97000该教师总能量摄入是多少？三大营养素摄入是否适宜？ 该教师钙和维生素C摄入是否适宜？ 根据上述计算提出合理化改进建议 解： 已知：身高175cm,体重68kg，则标准体重=175-105=70（ kg），BMI=68/（1.75）2=22.2。按照BMI制定标准正常范围18.5-23.9，判定此人体型正常，并且该人为轻体力劳动，所以全日能量=70×35=2450 kcal（能量目标值）， 三大营养素摄入量及提供能量：Pr摄入量