《微生物与美食》（教学设计）.doc

PAGE  PAGE 11 校本选修课程电子教材（教学设计） 微生物与美食 ——孙玉飞、潘年丽 一、教材分析与处理 1、教学材料分析 本课为新课程生物选修课，教材内容主要包括两大个方面： = 1 \* GB3 ①微生物与美食的关系； = 2 \* GB3 ② 各种与微生物相关的美食的制作（包括果酒、果醋、酸奶、面包和泡菜等） 2、教学设计思想 微生物与我们的生活是密切相关的，特别是其中的食物方面，通过对微生物的介绍以及美食的制作能让学生在学习文化课之余丰富自己的业余生活，利用自已已有的相关科学知识动手制作生活中常见的食物，提高学生的生活技能，培养学生热爱劳动的精神。 二、教学目标 了解微生物与生活之间的密切关系。 了解生活中的与微生物相关的食物以及制作原理。 学会制作果酒、果醋、泡菜等食物，加强生活技能。 5、培养学生动手操作和合作能力，以及创新意识的培养。 三、教学重难点 1、重点：了解微生物与美食的关系与各种食物的制作原理、过程 2、难点： 各种食物的制作过程 四、教学方法 通过讨论式教学方法，使学生积极参与合作制作过程。通过学生亲自动手制作食品的过程培养学生的动手能力、合作能力和创新意识。 五、教学课时 共16课时（每周2课时连课） 六、教具准备 多媒体课件、各种蔬菜、水果等 七、教学程序 微生物简介、微生物与食物的关系（第1、2课时） （一）导入新课： 1、图片出示各种学生非常熟悉的食物：酸奶、面包、臭豆腐、泡菜、葡萄酒等。 提出：同学们都可能吃过这些食物，那你们知道这些食物是怎么样制作出来的？ 2、导出课题：微生物与美食 （二）讲授新课： 1．微生物：的定义，种类、 （一）、微生物的定义——微生物是指一大群个体体积微小（通常直径小于0.1mm，要借助光学显微镜甚至电子显微镜才能看清它们的形态结构），结构简单，大多是单细胞，少数是多细胞，还有些是没有细胞结构的低等生物类群统称。 （二）、主要类群： 细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、真菌（霉菌、酵母）和病毒；单细胞藻类和原生动物也是属于微生物， 微生物在生物界中所占的地位： 原核生物界、原生生物界、真菌界、病毒界、植物界和动物界 生物分为原核生物界(细菌) 原生生物界(藻类, 原生动物)、 真菌界(酵母、霉菌) 植物界、动物界和病毒界 微生物在六界中占有四界, 显示了微生物在自然界的重要地位 非细胞型微生物 病毒 原核细胞型微生物 真核细胞型微生物 细菌、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体、 放线菌 真菌(酵母、霉菌) 非细胞型微生物 乙肝病毒 腺病毒 噬菌体 流感病毒 HIV Ebola病毒 原核细胞型微生物 螺旋体 真核细胞型微生物 单细胞型真菌 多细胞型真菌 2、教师设问：在你的身边有微生物吗？ 学生讨论并举例：1.每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌 2.每张纸币带细菌：900万个 3. 细菌数亿/g土壤，土壤中的细菌总重量估计为： 10034 × 10 12 吨 …… 3、设问：微生物无所不在，那么它们对我们人类来讲是福还是祸呢？ 引出与微生物相关的一些食物：酸奶、酱油、酒、醋、面包、酱、臭豆腐、泡菜等 学生讨论：这些食物分别与哪些微生物有关，并能简单描述该微生物所起的作用。 师生共同总结 八、板书设计： 微生物与美食 一、微生物的定义 二、微生物的种类 三、微生物与食物的关系 葡萄酒的制作（2课时） 一、教学目标 1．了解葡萄酒的制作原理及原理 2．学会动手制作葡萄酒 二、教学重、难点 重点：葡萄酒的制作原理及原理 难点：动手制作葡萄酒 三、教学方法 讨论法、动手操作 四、教具准备