《发酵工程》第3章.ppt

第三章 发酵机制及发酵动力学;第三章 发酵机制及发酵动力学;积累的产物;研究内容： 微生物生长过程中的质量和能量平衡 发酵过程中菌体生长速率、基质消耗速率和产物生成 速率的相互关系。 ;第一节 发酵工程微生物的基本代谢产物;二、微生物次级代谢及产物 微生物代谢产生的，而与菌体的生长繁殖无明确 关系的代谢产物称为次级代谢产物。 次级代谢产物与菌体生长无明确关系。 合成途径复杂，为多基因产物，影响因素很多。;1.次级代谢产物具有种特异性 分类学上相同的菌种能产生不同结构的抗生素，如灰色链霉素，既能合成氨基环醇类抗生素中的链霉素，又能合成多烯大环内酯类抗生素中的杀假丝菌素； 分类学上不同的微生物也能产生相同的抗生素，如产生头孢菌素c的霉菌和链霉菌。;次级代谢产物的构建单位的生源说和生物合成;次级代谢产物合成的基本过程;构成次级代谢产物的构建单位的种类和数量是不同的，有的由单一前体构成，绝大多数品种由两种以上的构建单位组成。;重要的次级代谢产物： 1. 抗生素 2. 毒素 细菌毒素： 内毒素 G- 外毒素 G+ 真菌毒素：黄曲霉毒素 3. 激素：刺激动物生长或性器官发育的激素类物质 4. 色素： 水溶性色素 脂溶性色素;一、次级代谢与初级代谢的关系 1、概念 初级代谢：在微生物的新陈代谢中，一般将微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动的物质和能量的过程。 次级代谢：是相对与初级代谢而提出的一个概念，指微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物的生命活动没有明确功能的物质的过程。;2、代谢产物不同 初级代谢产物：单糖或单糖衍生物、核苷酸、维生素、氨基酸、脂肪酸等，还有由它们组成的各种大分子聚合物，如蛋白质、核酸、多糖、脂质等生命必需物质。 次级代谢产物：由初级代谢产物和中间体形成，分子结构比较复杂，根据其作用可分为抗生素、激素、生物碱、毒素等，通常分泌到胞外。 分叉中间体：菌体代谢过程中产生的某些中间产物，即可用于合成初级代谢产物，又可用于合成次级代谢产物。 ;一、次级代谢与初级代谢的关系 3、存在范围不同 初级代谢的代谢系统、途径、产物在各类生物中都基本相同，它普遍存在的基本代谢类型。 次级代谢只存在于某些生物中，具有种属特异性。 4、功能不同 初级代谢：能使营养物质转化为结构物质、具生理活性物质或为生长提供能量，是机体生存必不可少的物质，在这些物质的合成过程的任何环节发生障碍，或者导致生长停止或死亡，是最基本的代谢。 次级代谢：对菌体自身的生命活动无明确功能，不参与细胞结构组成，也不是酶活性必需的，也不是机体生长和繁殖所必需的物质。;一、次级代谢与初级代谢的关系 5、合成时期不同 初级代谢：自始自终存在与菌体中，同菌体的生长过程呈平行关系，只有微生物大量生长，才能积累大量初级代谢产物。 次级代谢：是菌体生长至对数生长末期或稳定期产生的，它与机体的生长不呈平行关系。 6、对环境的稳定性不同 初级代谢对环境条件变化的敏感性小，遗传稳定性大 次级代谢产物对环境变化敏感，产物合成往往因环境条件变化而停止 7、初级代谢与次级代谢的联系 1）代谢途经上：分叉中间体 2）酶学关系上：催化次级代谢途径中各步反应的酶，既有初级代谢途径中的酶，又有次级代谢特有的酶 3）代谢调节上：初级代谢受菌体调控更为严格，某些初级代谢产物对次级代谢有一定程度的调节作用。 ;第二节 微生物代谢调控机制;二、微生物初级代谢的调节 酶活性的调节 酶合成的调节 能量负荷调节 三、微生物次级代谢的调节 初级代谢产物对次级代谢产物的调节 分解代谢产物的调节控制 诱导作用及终产物的反馈抑制 四、微生物发酵中的代谢调控 改变细胞膜的通透性 改变微生物的遗传特性;（一）酶活性的调节 通过改变已有酶的活性来调节代谢速率。 1　酶活性的激活：前体激活，多发生在分解代谢途径，既代谢途经中后面的反应可被该途径较前面的一种代谢中间产物所促进。 2　酶活性的抑制：包括竞争性抑制和反馈抑制（正反馈/负反馈）。反馈抑制指反应途径中某些中间产物或末端产物对该途径中前面反应的影响。 末端产物的反馈抑制作用普遍存在与合成途径，有两种以上的末端产物的分支代谢途径的反馈抑制，作用机制较复杂： 协同反馈抑制 累积反馈抑制 增效反馈抑制 顺序反馈抑制;2. 酶活性