公共营养师基础知识考核模拟试题.doc

基础知识考核模拟试卷（一） 一、判断题（下列判断正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”，每题0.5分共10分） ×1．职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性的约束机制。 ×2．遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。 ×3．公共营养师可以不必学习其他知识。 ×4．公共营养师职业道德具有法律约束力。 √5．公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。 ×6）职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。 √7）社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 ×8）面对我国营养不良现状应该树立治疗为主的观念。 ×9）营养工作作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。 √10）道德既是人们的行为准则、又是评价人们思想和行为的标准。 ×11）实验性创新是自发创新，经验性创新是自觉创新。 √12）资本主义道德的鲜明特点是利己、契约与自由。 √13）我国企业制度创新方式主要是建立现代企业制度。 √14）职业道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。 √15）医学人道主义的核心内容是尊重病人。 √16）在营养师职业生活中，“全心全意为人民健康服务”是职业道德的根本宗旨。 √17）道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。 ×18）职业是人类发展的产物。 ×19）任爱精神属于道德原则的范畴。 ×20）提高职业道德休养的根本途径和方法是道德教育。 二、单项选择题（下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处，每题0.5分，共30分） 1，能量的单位可用千卡（kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下： 1kcal等于—C—。 A .0.239kj B 239kj C 4.184kj D 4.184Mj E 1000j 2.国际和我国通用的能量单位是—C— A cal B. kcal C j D kj E Mj 3.成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的—C— A 20% B 25% C 30% D 35% E40% 4. 基础代谢所需能量占总能量的—C— A 40% -50% B 50% -60% C 60% -70% D 70% -80% E80% -90% 5. 一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的—A— A 10% B20% C 25% D30% E 35% 6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是—B— A 2200 B 2400 C 2600 D 2800 E 3000 7.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于—E—g蛋白质。 A 0.16 B 0.18 C 3.0 D 4.5 E 6.25 8.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由—B—转变而来。 A赖氨酸和蛋氨酸 B 蛋氨酸和苯丙氨酸 C胱氨酸和苯丙氨酸 D 胱氨酸和蛋氨酸 E 苏氨酸和色氨酸 9.脑组织的能量来源于—C— A蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 碳水化合物和脂肪 E 蛋白质和碳水化合物 10.蛋白质真消化率的计算公式是—C— 摄入量-粪氮 A 蛋白质真消化率＝ ×100% 摄入氮 摄入氮-粪氮-尿氮 B 蛋白质真消化率 ＝ ×100% 摄入氮 摄入氮-（粪氮-粪代谢氮） C蛋白质真消化率 ＝ ×100% 摄入氮 摄入氮-（粪氮-粪代谢氮-尿氮） D蛋白质真消化率＝ × 100% 摄入氮 摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮