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酿造酒工艺学第三章第三节辅料的意义与要求2资料.ppt

酿造酒工艺学第三章第三节辅料的意义与要求2资料.ppt

    第三章 麦汁制备工艺学 第三节 辅料的意义与要求 brewing adjunct;麦汁制造辅料(Adjunct)的作用;添加辅料的意义;辅料降低啤酒总氮对啤酒质量的影响;啤酒生产辅料的种类;辅料大米的特点;;大米的品种对啤酒质量的影响-1;大米的品种对啤酒质量的影响-2;大米的品种对啤酒质量的影响-3;大米新鲜度对啤酒质量的影响;玉米辅料;大麦辅料;小麦麦芽辅料;辅料糖浆-1;啤酒工业选用糖浆的成本原则;啤酒工业选用糖浆的质量原则;啤酒工业选用糖浆的使用原则

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