立项的意义及必要性及国内外现状分析.docxVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 10 概述 项目背景 昔阳县位于山西省东部，太行山西麓，平均海拔1200m，年平均气温9.4℃，无霜期150天左右，年降雨量600mm左右。全县总面积292万亩，其中耕地38万亩，年产量1.1亿公斤，每年粮有70% 用于养殖业，粮食加工副产品包括麦麸、谷康、酒糟、糟粕等年产量在120万公斤左右，可全部用于养殖业，全县农村人口23万人，随着农村经济的发展，农村产业结构的变化，越来越多的农民投身到养殖业中来，畜牧经济已占农村经济的50%以上。特别是养殖业在良好的饲养传统的基础上，从上世纪70年代以来，经历了家家户户散养到小规模专业性饲养，再到大规模现代化集约化发展的历程，我县养猪在近几年来受到县委、政府的高度重视，从政策、资金、技术等多方面予以扶持，在全省范围内可为异军突起，在我市继太谷养猪大县之后，已步入全省养猪大县行列，全县???猪年饲养量40万头，年出栏商品猪25万头，其中规模养殖占到了80%以上，百头以上规模户达到了800多户，千头猪场50多个，万头猪场11个，年产猪头肉原料140万公斤，猪蹄原料50万公斤。利用养猪业大发展带来的资源优势，研发猪蹄、猪头肉规模化工厂化生产，满足市场需求，提高全县畜牧经济综合效益成为可能，并日趋现实。 技术开发状况 昔阳县老家农牧开发有限责任公司，始建于2007年4月，是一家集肉制品生产、加工、销售为一体的综合性企业，其肉制品压制猪头肉，脱骨猪蹄的生产研发，填补了我国本产品市场空白，营养价值，色泽口感等优于手工制作，而且成本低、销路好，并有广阔的市场前景。 现有生产规模 本公司经过一年时间的研发、试产、试销 ，压制脱骨猪蹄、猪头肉生产已具备良好的基础设施和机械设备，年生产销售8万公斤，收入100万元。 产品用途、性能 压制脱骨猪蹄、猪头肉产品为高温灭菌，真空包装，熟肉制品，猪蹄直接启封食用，猪头肉启封切片，简单调味食用。保质期6个月，色香味俱佳，符合绿色食品标准，通过QS质量认证。 投资的必要性和预期经济效益 本项目研发的猪蹄、猪头肉压制品，具有可靠的质量，先进的技术，较低的成本和长久的市场需求，扩大规模，增加产出十分必要。在原有生产设备的基础上增加生产线，配套冷库贮存，冷藏车配送等措施，使现在产量扩大三倍，年利润至少达到300万元。 本公司实施该项目的优势 1、项目实施有现成的场地，13亩 2、现有办公、取暖、原料库、生产车间等基础设施500m2； 3、技术力量较强，现有专业技术人员2名，熟练技术工人20人； 4、公司已自行筹集资金400万元； 5、现有生产设备液压压制机2台，高压蒸气锅炉1台，切割机2台，真空包装机2台，封口机1台，条码日期打印机1台，15吨冷库3个，已具备了一定的生产能力； 6、公司管理规范，财务运行合理，特别岗位由较高资质人员负责，保证了项目按计划实施。 二、技术可行性分析 1、项目的技术路线 技术路线从选料收购开始，依次进行再选择，检验，除毛，清洗，淹制，卤制，配以各种香辛材料，红曲米粉、味精等，老抽酱油调色、调味，成熟后脱骨，压制、冷却、切割、真空包装，高温高压灭菌，检验印码，装箱入库，冷藏车配送销售等，每个环节都有专业技术人员把关，任何一个环节出问题，立即纠正或销毁，形成各自独立负责，相互紧密联系，质量层层监督的统一生产体系。 各个生产环节中，选料是基础，卫生除菌是关键，卤制、压制是主要技术所在，技术设计同行业首创。 工艺流程图如下 猪头肉加工流程图 锅炉 脱骨 卤制 淹制 清洗 消毒 选料装箱入库存库存 压制 切割 真空包装 检验 包装 脱骨猪蹄加工流程图 锅炉 压制 卤制 淹制 清洗 除毛 消毒 选料 装箱入库 检验 高温杀菌 真空包装 切割装袋 脱骨 2、工艺合理性和成熟性 本项目的技术运作以适应市场，符合“绿色”质量认证为宗旨，在生产诸环节和运输销售都明确的技术要求，具体达到如下技术目标： 1、产品档次适应国民消费水平，和食品安全要求标准； 2、原料来源于健康猪体，取得法定机构的产品检验合格证明； 3、原始材料及半成品均通过严格的内部质量检验，保证终端产品质量稳定； 4、消毒杀菌工艺不破坏原料营养成分，不施以对人体有害物质； 5、原料和产品存放输运均采用冷冻冷藏技术，低温指标选择保证产品取得较长保存期限； 6、产品批次以日班编码明确标识，便于质量安全追踪检测； 7、参与销售环节存放技术指导，保证售后常温保存期限； 8、经过一年的试产试销，经过质量认证，达到了国家现行标准； 3、关键技术的先进性和效果论述 本项目的技术先进性在于传统做法向规模化、工厂化生产的过渡，产品质量既优于传统做法，生产能力大幅提高，而且解决了较长时间保存的不添加防腐剂的技术难题。项目实施后，日加工原料在1