营养师考试时使用计算题2.docVIP

国家职业资格培训教程公共营养师（技能部分计算题）讲义 编辑：孙国林  HYPERLINK /cfsgl /cfsgl cfsgl@ -  PAGE 5 - 1、婴儿体重计算：×÷①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩ ①前半岁体重（kg）=出生体重+月龄×0.6 ②后半岁体重（kg）=出生体重+3.6+（月龄-6）×0.5 例题1、婴儿出生时体重3.3kg..11个月体重应是多少？ 答:11个月体重(kg)=3.3+3.6+(11-6)×0.5=9.4kg 2、2岁内乳牙计算： 乳牙数=月龄-6 例题2：10个月的婴儿应该出几颗牙？ 答：乳牙数=10-6=4 3、2岁至青春期体重、身高计算： ①体重（kg）=年龄×2+7（或8） ②身高（cm）=年龄×7+70 例题3：6岁孩子的体重和身高各是多少？ 答:体重kg=6×2+7=19 kg 身高cm=6×7+70=112 cm 4、标准体重计算：标准体重（kg）=身高（cm）-105 5、体质指数（BMI）：BMI（kg/m2)=实际体重（kg）/身高平方(m2) 例题4、某男，45岁，178cm，体重88Kg，从事中等体力活动 ：⑴请为其计算标准体重；（2）体质指数（BMI） 判断其属于正常、肥胖还是消瘦？ 答：⑴标准体重（Kg）=身高（cm）-105 178-105=73（Kg） ⑵BMI公式为：体质指数（Kg/m2）=实际体重（Kg）/身高的平方（m2） 体质指数=88/（1.78*1.78）=27.8，属超重， 6、肥胖度计算：肥胖度=（实际体重-理想体重）÷理想体重×100% 判断：超重 轻度肥胖 中度肥胖 重度肥胖 病态肥胖 10-20 20-30 30-50 50-100 〉100 7、人日数计算： ①1个人吃、早、中晚三餐为一个人日 ②标准人日数=早餐人总数×早餐餐次比+午餐人总数×午餐餐次比+晚餐人总数×晚餐餐次比 ③全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和 ④平均个人主食摄入量=总食物量/标准人日数 ⑤家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量（g）÷家庭总人数日 ⑥家庭混合系数=每个标准人日数之和÷全家总人数日 ⑦标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数 例题5：某食堂某天早、中、晚三餐的就餐人数及主食的消费量分别为130人26Kg，150人55Kg，140人42Kg，三餐能量分配比例为25%、40%、35%。⑴计算该天标准人日数；⑵计算该天每人主食的消费量； 答：⑴该天的标准人日数=130×25%+150×40%+140×35%=142（人） ⑵该天主食平均每人的消费量=（26Kg+55Kg+42Kg）÷142=0.866Kg； 食堂当天的标准人数为142人，主食当天平均每人的消费量为0.866Kg。 8、氨基酸评分：测评第一限制氨基酸 AAS=被测食物蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量（mg）÷参考蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量（mg）×100 例题6：1g某谷类蛋白质中赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量分别为23mg、25mg、13mg，而1g参考蛋白质中分别为58mg、34mg、11mg，问哪种氨基酸是该谷类第一限制氨基酸及其氨基酸分？ 答：赖氨酸AAS=23（mg）÷58（mg）×100=40 苏氨酸AAS=25（mg）÷34（mg）×100=74 色氨酸AAS=13（mg）÷11（mg）×100=118 按上式则可计算出赖氨酸的比值最低位0.4，故赖氨酸为第一限制氨基酸，该谷类氨基酸分为40。 9、膳食能量摄入计算： ①计算食物量：已知营养素量、各食物所占百分比或食物供给比例。 ②计算各种营养素摄入量 ③计算能量食物来源 ④计算三大营养素供能比 提供能量百分比=各类营养素提供能量÷能量总和×100% ⑤全日能量供应量（Kcal）=标准体重(kg) × 单位标准体重能量需要量(Kcal/kg标准体重) 例题7、已知某人每日能量需要量为2700kcal，三大营养素热比分别为蛋白质15％、脂肪25％、碳水化合物60％，请计算一下： （1）、三大营养素每日提供的能量。 （2）、全天的三大营养素的需要量。 （3）、一日内主食（馒头、小米粥）数量的确定。其中馒头和小米粥分别提供80％、20％的碳水化合物。（已知每100克小米粥提供碳水化合物8.4g，每100g馒头提供含碳水化合物44.2g）。 答：（1）三大营养素提供的能量 蛋白质：2700kcal×15％＝405kcal； 脂肪：2700kcal×25％＝675kcal；碳水化合物：2700kcal×60％＝1620kcal