营养和膳食考题1.docVIP

2010格桑花班《营养与膳食指导》期末试题 姓名________ 班级_________ 学号__________ 成绩_________ 一、名词解释 （每题2分，共10分） 1.营养素的生理需要量： 2.要素膳： 3.营养： 4.诊断试验膳食： 5.骨质疏松症： 二、填空 （每空1分，共30分） 1、目前世界上的膳食结构类型有3种，分别为：___________、____________、___________。 2、健康成人体内铁的含量约为__________g，存在形式有2种，分别为_______和_______，缺铁性贫血主要是由于_________缺乏造成的。 3、骨质疏松症主要是由于骨质中的_________和__________同比例减少引起的。 4、医院膳食一般分为：__________、____________、___________。 5、骨质疏松症的营养治疗原则是______________、_________________、____________________。 6、转基因食品种类有__________、____________、____________、___________。 7、肠外营养的输注途径有_________和__________。 8、食物按其来源和性质不同，可分为三类：___________、___________、__________。 9、无公害农产品具有__________、__________和___________三个明显特征。 10、绿色食品与普通食品相比有三个显著特征____________、___________、__________。 三、选择 （每题2分，共40分） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10答案题号 11 12 13 14 1516 17 18 19 20答案  1、高血压病的膳食原则不包括：（ ） Ａ、限制热量 Ｂ、适量蛋白 Ｃ、减少动物脂肪和胆固醇 Ｄ、补钠 2、不适应低盐膳食的是：（ ） Ａ、肾功能衰竭 Ｂ、高血压 Ｃ、心性水肿 Ｄ、消化不良 3、流质饮食适合于：（ ） Ａ、气管切开吞咽困难 Ｂ、孕妇 Ｃ、肝胆疾病引起恶心 Ｄ、手术后期恢复病人 4、膳食纤维的生理功能不包括：（ ） A、防治便秘 B、降低血脂 C、降低餐后血糖 D、供给能量 5、下列哪项不符合老年人膳食要求：（ ） A、食物种类多样化，营养平衡 B、多营养价值较高的乳类、鱼和豆制品 C、多新鲜蔬菜水果，少动物脂肪 D、多吃油炸、烧烤的食物 6、骨质疏松症营养治疗的首选措施是（ ） A、膳食补钙 B、补充钙剂 C、补磷 D、补充维生素C 7、干膳食的使用对象是（ ） A、需要进行胆囊造影的患者 B、 需要进行尿浓缩功能试验的患者 C、消化道出血的患者 D、 糖尿病患者 8、下列哪项不是消化性溃疡的营养治疗原则？（ ） A、少量多餐 B、细嚼慢咽 C、 营养全面合理 D、 过酸、过咸、过甜食品均可用 9、“三高”饮食指的是（ ） A、高热量、高蛋白质、高维生素 B、高热量、高蛋白质、高脂肪 C、高热量、高脂肪、高无机盐 D、高热量、高无机盐、高维生素 10、下列哪项不是脂肪肝的膳食要求？（ ） A、 高能量 B、 高蛋白 C、 低脂肪 D、 低碳水化合物 11、下列哪项不是急性胃炎的禁用食物？（ ） A、过烫食物 B、粗糙食物 C、少渣食物 D、过冷食物 12、关于平衡膳食下列哪项不正确？ A、 保证能量的供给 B、 保证营养素的供给 C、 保证各种营养素之间的比例平衡 D、 食物品种多样 13、下列哪项不是病毒性肝炎的膳食要求？ A、 高蛋白 B、 适量碳水化和物 C、 适量维生素 D、 适量能量 14、高血压的饮食要求是首先控制（ ） A、 钾盐 B、 钠盐 C、 镁盐 D、 钙盐 15、下列哪种食品蛋白质及脂肪含量很少，膳食纤维、无机盐及维生素C含量