第七章 现代食拼葱路与安全.ppt

第七章 现代食品与安全;一、转基因食品;转基因食品的危害;拿未来赌明天;拿未来赌明天;1、转基因与转基因食品;植物转基因示意图;动物转基因示意图;1、转基因与转基因食品;转基因食品的历程;2、优点主要在农作物方面;(1)解决粮食短缺问题。;(2)减少农药使用，避免环境污染。;(3)节省生产成本，降低食物售价。;(4)增加食物营养，提高附加价值。;(5)增加食物种类，提升食物品质。;(6)促进生产效率，带动相关产业 。;上面讲的揭露了6个转基因所谓的优点，可以说美国的身影无处不在，那为什么说转基因这么不好，美国要种植呢，以转基因玉米为例，据美国农业部发布的玉米数据，美国种植的玉米85%为转基因玉米，15%为非转基因玉米，87%的玉米用作做燃料、饲料和出口，只有13%的玉米供自己食用，全部为非转基因玉米。 这不难看出，在食用方面美国还是很谨慎的，但是我们进口的玉米却用来食用，压榨成食用油。;国外转基因食品应用;;转基因食品的危害;1、转基因作物本身可能演变为农田杂草 ;2、通过基因漂移影响其他物种 ;3、对生物多样性的威胁 ;4、转基因食品可能产生过敏反应 ;5、抗生素标记基因能使人和动物产生抗药性 ;6、转因食品可能具有毒性 ;众所周知的转基因危害实验或公共事件 ;普斯泰事件;帝王蝶事件 ;墨西哥玉米事件 ;4.我国的转基因食品问题;1. 安全广受质疑，却加速了商业化进程;2. 没有核心专利，恐吃粮食也交专利费;第一个吃螃蟹的国家;转基因违背自然发展哲学;说不清的转基因食品;食品安全说不清;生物富集说不清;药食关系说不清;生态影响说不清;基因污染说不清;全球监管说不清;机遇泡沫说不清;怎样才能少吃转基因食品并规避其危害？;简单的方法;国内转基因食品类农作物清单;国内转基因食品类农作物清单;国内转基因食品类农作物清单;第二节 保健食品;保 健 食 品 的 定 义;保健食品和食品的区别（一）;药品是用于疾病的治疗、诊断和预防的。药品的作用就是治病救人。 保健品是用来保健和辅助治疗用的。两者之间有着明显区别。但有的产品如维生素、矿物质元素类产品，有的是药品，有的却是保健品。如何看待同一产品的药品和保健品呢？ ;生产及配方组成不同： 药品的生产能力和技术条件，都要经过国家有关部门严格审查，并通过药理、病理和病毒的严格检查及多年的临床观察，经有关部门鉴定批准后，方可投入市场。 而保健品勿需经过医院临床实验等便可投入市场。这样，属于药品的必然具有确切的疗效和适应症，不良反应明确；属于食品的则不然。;生产过程的质量控制不同： 作为药品维生素类产品（药字号），必须在制药厂生产，生产过程中的质量控制要求很高，比如空气清洁度、无菌标准、原料质量等，目前，要求所有的制药都要达到GMP标准（药品生产质量规范）； 而作为食品的维生素类产品（食字号），则可以在食品厂生产，标准比药品生产标准低。 ;疗效方面的区别： 作为药品，一定经过大量临床验证，并通过国家药品食品监督管理局（SFDA）审查批准，有严格的适应症，治疗疾病有一定疗效； 而作为食品的保健品，则没有治疗作用，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格即可上市。 ;说明书和广告宣传不同： 作为药品，一定要有经过SFDA批准的详细的使用说明书，适应症、注意事项、不良反应，十分严谨； 而作为食品的保健品，说明书不会这样详细、严格，这也比较容易被利用作夸大其词的广告宣传。 ;综上所述：保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。它不能直接用于治疗疾病，是人体机理调节剂、营养补充剂。 保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。;人为什么需要保健食品？;?人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求 健康时：日常食物中或已能提供足够的营养； 生病时：要吃的是药物，保健食品或许效力较慢； 疾病潜伏期间：若能多吃些增强免疫力的食物，或能避免发病，即使发病，亦将病情减轻； 在病愈康复期：保健食品有助加快恢复体力。;保健食品的分类;(1)增强免疫力功能　　 (2)辅助降血脂功能 (3) 辅助降血糖功能 　 (4)抗氧化功能 (5)辅助改善记忆功能　 (6)缓解视疲劳功能 (7)促进排铅功能　　　 (8)清咽功能 (9) 辅助降血压功能 　 (10)改善睡眠功能 ;(11)促进泌乳功能 　　　　(12)缓解体力疲劳功能 (13)提高缺氧耐受力功能 (14)对辐射危害有辅助保护功能 (15)减肥功能　　　　　　(16)改善生长发育功能 (17)增加骨密度功能　　　 (18)改善营养性贫血功能 (19)对化学性肝损伤有辅助保护功能（20）祛痤疮功能 ;(21)祛黄褐斑功能　　　 （22）改善皮肤水分功能 （23）改善皮肤油份功能 （24）调节肠道菌群功能 （25）促进消化